Especifíco que es en thermomix porque recetas de brioche pondré unas cuantas, con esta voy a hacer algunas "trastadas" e inventos,...

Especifíco que es en thermomix porque recetas de brioche pondré unas cuantas, con esta voy a hacer algunas "trastadas" e inventos, que, total como son para mí si algo sale mal pues como el dicho de Juan Palomo : yo me lo guiso yo me lo como ...
Ayer me regaló mi marido el libro nuevo de Richard Bertinet, el anterior me gustó por su sencillez y éste por su originalidad: el primero - PANES -  se centra más en dar una visión general de cómo amasar el pan, cinco tipos distintos de masa que dan lugar a 50 panes distintos. El segundo - CRUJIENTE - ya ahonda más en la fabricación de los panes con masa ácida, fermentos, vamos, para perfeccionarse, éste creo que lo dejaré para cuando tenga más tiempo, en éste último viene otra receta de brioche que haré más adelante; pero, he cogido su método para darle forma a los brioches a tête ( como no tengo el molde adecuado para hacerlos individuales he improvisado con unos desechables  a ver qué tal me sale el invento ).

BRIOCHE ( THERMOMIX )

Ingredientes ( 1 pan de 1 kilo ):

- 90 gramos de leche

- 30 gramos de levadura fresca de panadería ( he puesto 2 sobres de levadura seca de panaderia de la marca maizena )

- 4 huevos medianos ( 200 gramos )

- 500 gramos de harina de fuerza

- 60 gramos de azúcar

- 10 gramos de sal

- 100 gramos de mantequilla

Preparación:

1) Verter la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.

2) Disolver la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.

3) Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6. Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

4) Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y añadir trocitos de la mantequilla poco a poco por el bocal.

5) Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora. Transcurrido ese tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

6) Retirar la masa del vaso con las manos untadas en un poco de aceite. Dar la forma que nos guste, no llenar el molde más de la mitad y reservar tapado con un paño húmedo hasta que doble el tamaño. Con estas cantidades sale un pan grande o dos pequeños.

7) Precalentar el horno a 200º. Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos. Dejar enfriar.

Nota:

- Para hacer la "flor" he ido pesando bolas de unos 100 gramos y las he ido colocando en círculo.
- Hay que tener mucho cuidado de que no se queme, a mí me faltó poco, por lo que cuando me dí cuenta le puse papel de aluminio y apagué el horno unos 5 minutos antes del tiempo de la receta.
- La receta es del libro "Pan y bollería" con thermomix, y , aún no los he probado; pero, mi cocina huele ummmm.

Levo tiempo detrás de preparar esta receta, hace poco la volví a encontrar, es lo que tiene las limpiezas a fondo: sale todo lo que has esta...

Levo tiempo detrás de preparar esta receta, hace poco la volví a encontrar, es lo que tiene las limpiezas a fondo: sale todo lo que has estado buscando meses, hasta lo que no sabes que tienes dado este afán consumista que tenemos. A lo que iba, esta receta tiene de especial la forma de preparar las patatas usando el microondas y, por supuesto, la salsa que está que se sale de buena.

LOMO ANDALUSÍ

Ingredientes ( 4 personas ):

- 500 gramos de filetes de cinta de lomo

- 200 gramos de harina

- 100 ml de agua

- 100 ml de vino dukce de Málaga

- 300 ml de aceite de oliva

- 4 patatas pequeñas

- 2 cebollas grandes

- 1 pastilla de caldo de carne

- Sal y pimienta

- Ajo en polvo

- Perejil

- 20 pasas de Corinto

Preparación:

1) Secar la carne con papel de cocina, salpimentarla y pasarla por harina. Freirla en 200 ml de aceite de oliva a fuego medio hasta que se dore. Reservar.

2) Calentar el resto del aceite en una sartén, añadir las cebollas peladas y cortadas en juliana. Rehogar a fuego lento hasta que se doren. Añadir 1/2 pastilla de caldo, el vino dulce y 2 cucharadas de postre de harina diluidas en el agua. Escurrir el aceite y cuando empieza a hervir poner los filetes sobre la salsa.

3) Lavar bien las patatas sin pelar, eliminar toda la tierra. Meter en una bolsa de plástico agujereada y  anudada en el microondas durante 8 minutos a potencia máxima. Sacar las patatas sin quemarse y cortar cada una en 4 rodajas.

4) Mezclar la harina sobrante con el ajo en polvo, el perejil muy picado, la otra mitad de la pastilla de caldo y una pizca de sal. Rebozar las rodajas de patata con esta mezcla y freir en aceite caliente ( yo he aprovechado el aceite de freir los filetes para no manchar el de la freidora con el rebozado ). Escurrir en papel de cocina.

5) Presentar el plato con los filetes y la salsa en una mitad del plato y las rodajas de patata en la otra, poner las pasas de Corinto por encima. Servir caliente.

Queda una salsa reducida, con un aroma estupendo, yo le he añadido las pasas al calentar la salsa en el último momento para darle más sabor a la salsa.

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Esta receta la he visto en todos los formatos posibles: en horno, en microondas, al vapor, en thermomix y está buenísima en todas, un lujo....

Esta receta la he visto en todos los formatos posibles: en horno, en microondas, al vapor, en thermomix y está buenísima en todas, un lujo. En esta ocsión tenía muchas ganas de hacrelo en la thermomix y ha resultado genial: en su punto de sal, jugosa, vamos, que la repito seguro.

DORADA A LA SAL EN VAROMA

Ingredientes ( 4 raciones ):

- 1 dorada de entre 800 y 1.000 gramos sin limpiar, con visceras y escamas, ( yo puse 2 doradas de ración para 2 personas )

- 2.000 gramos de sal gruesa

- 700 gramos de agua para el vaso de la thermomix

- Aceite de oliva al gusto

- 1 limón

Preparación:

1) Poner el agua en el vaso y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2) Formar un lecho de sal en el recipiente varoma, yo espolvoreo con un poco de agua para compactar la sal, es un truqui de mi padre; colocar la dorada encima, cubrir con el resto de sal apretar suave con las manos, espolvorear con un poco de agua, tapar el recipiente varoma.

3) Quitar el cubilete, poner el varoma en su posición, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Antes de sacar el varoma esperar unos minutos.

4) Romper la costra de sal con cuidado, retire la sal, quite la piel a la dorada. Servir los filetes de dorada con un chorreón de aceite de oliva y un poco de zumo de limón por encima.

A veces, hago recetas  que ya desde el principio ya me tocan un poco la moral, el problema es que soy demasiado perfeccionista y si no sal...

A veces, hago recetas  que ya desde el principio ya me tocan un poco la moral, el problema es que soy demasiado perfeccionista y si no sale a mi gusto es que me irrita un montón, menos mal que el paso de los años me ha dado paciencia y por mi bien, espero que también un poquito de sabiduria.

Con esta receta de pan me ha pasado porque le veía algo raro y no acababa de ubicarlo, al fin di con lo que era: al ser un pan al vapor no tiene corteza, por eso es tan blanco, como miga desnuda., al estilo de los panes al vapor chinos, nikuman, que éstos si que me gustan, sobretodo rellenos.
Bueno, mis conclusiones son claras: queda un pan húmedo, con miga abundante, no,no,..., es todo miga; de sabor bastante bueno, al estar hecho al vapor es muy fácil de digerir; blandito, con lo que los niños pequeños y los ancianos lo pueden comer sin problemas, y, muy rápido de preparar ya que al no tener que darle forma, ni estar pendiente del horno ( la thermomix lo hace todo ), pues, que queréis que os diga, me encantó y eso que al principio quería tirarlo porque no me gustaba la pinta que tenía ja, ja.

PAN BLANCO EN VAROMA

Ingredientes ( 1 pan ) :

- 150 gr de agua mineral

- 15 gr de levadura fresca

- 250 gr de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- Aceite para engrasar

- 1500 gr de agua para el vaso para cocer el pan

Preparación:

1) Poner el agua mineral  y la levadura en el vaso de la thermomix, programar 2 minutos, 37º, velocidad 1, para calentarla.

2) Añadir la harina y la sal, amasar 2 1/2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar la masa y enharinarla para que no se pegue.

3) Darle forma de bola, colocar en un plato sopero engrasado con un pelín de aceite que quepa en el recipiente varoma y cubrir con un paño húmedo. Dejar levar en un sitio cálido 1 hora, hasta que la masa haya subido el doble de su volumen.

4) Verter el agua en el vaso, poner el plato con la masa en el recipiente varoma, colocar éste en su sitio, poner la tapa, y, programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 para cocer el pan al vapor.

5) Dejar enfriar y cortar en rodajas finas ( de 1 cm ).

Del mismo modo que los vasitos de naranja he preparado estos de melocotón cambiando la fruta, la gelatina y el zumo. La preparación es exa...

Del mismo modo que los vasitos de naranja he preparado estos de melocotón cambiando la fruta, la gelatina y el zumo. La preparación es exactamente la misma, es un postre fácil y muy rápido, si se prepara por la mañana está listo para merendar. Aconsejo dejarlo bastante tiempo en el frigorífico, ya que gana en sabor y coge más cuerpo.

Es curioso, pero, hasta ahora todos los que he probado me han gustado: piña y coco, naranja, melocotón, fresa y naranja, es un postre fresquito, cargado de fruta ideal para estos calores, ¿ qué más se puede pedir ?.

VASITOS DE MELOCOTÓN

Ingredientes ( 8 vasitos ):

- 200 gr de melocotón en almíbar ( en mi caso, 4 mitades )

- 250 ml de agua

- 250 ml del almíbar de los melocotones

- 1 sobre de gelatina sabor melocotón ( la compré en lidl )

- 2 yogures naturales sin azúcar

- 4 cucharaditas de dulce de leche sin azúcar o leche condensada

Preparación:

1) Preparar la gelatina poniendo 250 ml de agua en un cazo, cuando hierva verter la gelatina y disolver bien. Añadir el almíbar y mezclar bien. Reservar.

2) Triturar los melocotones en la batidora, ( en thermomix: 5 segundos, velocidad 4, si os gustan más triturados pues a más velocidad, a mí me gusta encontrame los trocitos), mezclar con el yogur y la gelatina muy bien, ( en thermomix: 6 segundos, velocidad 2 ).

3) Poner en vasitos o moldes individuales, meter en frio hasta la hora de consumirlos.

N o sé si os ha pasado : cuando preparo algunos platos, como en casa solo somos dos, con las recetas de tmx que son para 6 y no son guisos,...

No sé si os ha pasado : cuando preparo algunos platos, como en casa solo somos dos, con las recetas de tmx que son para 6 y no son guisos, divido los ingredientes por dos y la preparo para 3, me van quedando sobras de todos los colores. De los paquetes de patata me sobraron algunas que se me partieron, los trocitos más pequeños, muy poca cosa para hacer nada decente con ellos, así que ayer para cenar junté tres restos del frigo (patata cocida, pollo asado al limón, pisto en tmx) y salió esto

Fotos y receta: Carmela

COMBINADO Nº7: TIEMPO DE AHORRO

 

Arroz cocido, resto de pisto, tortilla de patata cocida, pollo asado y huevo, pan crujiente al parmesano

El plato no tiene ningún misterio, se trata de dar salida a todos los restos de otros platos de forma rica creando un nuevo plato, este en concreto lleva:

 

Tortilla de pollo asado y patata cocida ( 2 personas):

 

Batimos dos huevos, ponemos un poco de sal, reservamos. Aparte picamos 150 gr de pollo asado al que le habremos quitado los huesos con cuidado, troceamos una patata cocida, mezclamos bien con los huevos. Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego, echamos la mezcla y cuajamos la tortilla al gusto.

Pan crujiente al parmesano

La receta del pan crujiente al parmesano está también el blog, en la sección de "cocinar con pan".

Aconsejo usar pan tipo barra: baguette, chapata, etc.

En mi tierra nos gusta muchísimo ir de tapas, no sé si será por el calor o por qué otro motivo, pero, en mi pueblo se vive mucho de puertas ...

En mi tierra nos gusta muchísimo ir de tapas, no sé si será por el calor o por qué otro motivo, pero, en mi pueblo se vive mucho de puertas para afuera, tanto que es muy común cenar "de tapas" más que una cena en restaurante. La tapa invita a relajarse en un ambiente más informal, entre amigos sin convencionalismos ni protocolos, a mí personalmente es la forma más divertida de pasar una noche en buena compañia.
La ensaladilla rusa tiene muchas variantes, con pocos ingredientes o con muchos, con mayonesa casera o comprada, vamos, para aburrirse, he escogido esta que tiene muchas verduras que vienen muy bien para el calor. Para darle más personalidad los alimentos que se le pueden añadir son muchos, en mi casa nos gusta con surimi, atún, etc...

ENSALADILLA RUSA

 

Ingredientes ( 8 raciones ):

- 600 gramos de patatas, cortadas en dados pequeños

- 150 gramos de zanahoria, cortadas en dados pequeños

- 100 gramos de guisantes congelados ( yo los he puesto de lata )

- 600 gramos de agua

- 4 huevos

- Sal

- 60 gramos de aceitunas y alguna más para decorar

- 60 gramos de pepinillos en vinagre

- 200 gramos de atún escurrido

- 300 gramos de mayonesa

Decoración:

- 100 gramos de pimiento rojo en conserva cortado en tiritas finas

- 6 tomates cherry

- 4 hojas de lechuga

Preparación:

1) Poner una olla al fuego con abundante agua, cuando rompa a hervir poner  las verduras y cocer hasta que queden tiernas. Escurrir y reservar.

 2) Aparte poner un cazo con agua, sal y un chorrito de vinagre, introducir los huevos y cuando rompa a hervir contar 6 - 7 minutos, según nos guste más o menos hecho. Escurrir el agua, refrescar en agua fria, perlar y reservar.

3) Poner en un cuenco grande las verduras cocidas, los huevos picaditos, las aceitunas, los pepinillos , el atún y la mayonesa. Mezclar bien, poner en la fuente de servir, decorar al gusto y mantener en frio hasta la hora de consumir.

En thermomix:

1.- Colocar las patatas, las zanahorias y los guisantes en el recipiente varoma.

2.- Verter el agua en el vaso, introducir el cestillo y colocar en él los huevos. poner el recipiente varoma en su sitio y programar 26 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3.- Retirar el recipiente varoma, sacar el cestillo con los huevos y refrescarlos en agua fría y dejar enfriar. Poner las verduras en una ensaladera grande, sazonar al gusto y dejar enfriar. Limpiar el vaso.

4.- Introducir 3 huevos duros, las aceitunas y los pepinillos en el vaso, trocear 2 segundos, velocidad 4.

5.- Añadir esta mezcla a las verduras, agregar el atuún desmigado y 2/3 de la mayonesa, mezclar bien. Colocar en una fuente de servir, cubrir con la mayonesa restante, adornar con las tiras de pimiento, los tomates cherry, hojas de lechuga y el huevo duro restante en rodajas. Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.

No sé por qué pero hay recetas que se repiten en todos los sitios dónde mires,¿¿¿ será que se nos antoja todo lo que tienen los demás ???, a...

No sé por qué pero hay recetas que se repiten en todos los sitios dónde mires,¿¿¿ será que se nos antoja todo lo que tienen los demás ???, a mí me ha pasado con etos bizcochitos en taza que realmente se preparan en 5 minutos, aunque como ya os digo los he visto mucho por internet nunca los había probado. Os pongo las medidas y los tiempos tal como la he copiado y en color mis tuneos y medidas, además del tiempo de mi microondas; he tomado de referencia cucharadas soperas,madre mía se han hecho en nada.

BIZCOCHITOS ULTRARÁPIDOS

 

Ingredientes ( con estas cantidades me han salido 2 tazas de café y una de moka):

- 4 cucharadas de harina ( 50 gramos de harina bizcochona, con levadura )

- 4 cucharadas de azúcar glass ( 50 gramos )

- 2 cucharadas de cacao ( 30 gramos de cacao  a la taza sin azúcar )

- 1 huevo ( el mio era grande, de dos yemas)

- 3 cucharadas de leche ( 30 gramos)

- 3 cucharadas de aceite de girasol ( 15 gramos )

- Esencia de vainilla ( yo no le puse, se me olvidó )

- 3 cucharadas de chips de chocolate ( puse una taza con una cucharada de chips, otra con una cucharada de coco rallado y a otra nada )

- Opcional: frutos secos, coco rallado, ralladura de cítricos, etc.

Preparación:

1) Poner en un cuenco la harina, el cacao, y, el azúcar glass. Mezclar bien.

2) Añadir el huevo, la leche y el aceite. Mezclar hasta dejar bien integrados todos los ingredientes.

En thermomix: 

Poner la mariposa en el vaso, verter los ingredientes líquidos 30 segundos, velocidad 3. Añadir el resto de ingredientes excepto los chips si los ponemos, 12 segundos, velocidad 3, sacar del vaso a un bol, añadir los chips o frutos secos y mezclar con la espátula.

3) Engrasar las tazas con un poquito de aceite, verter con cuidado la mezcla y poner en el microondas 2 - 3 minutos al máximo de potencia. Debemos hacer una prueba con el primero para cogerle el tiempo en nuestro microondas ya que varia y es mejor que quede un poco blandito a que no se pueda comer.

En mi microondas han subido en 1 1/2  minutos más o menos porque los he ido haciendo de uno en uno a ver cómo quedaban, al pequeño sólo le he puesto 40 segundos.

O tra recetilla para mi sobrinita, unos bollos pensados especialmente para sus meriendas, aunque como es más de salado, se lo rellenamos de ...

Otra recetilla para mi sobrinita, unos bollos pensados especialmente para sus meriendas, aunque como es más de salado, se lo rellenamos de jamón y ya está.
De la receta hay que tener en cuenta que en la versión sin azúcar los bollos subirán menos, que han de hacerse a menos temperatura para no "estropear" el edulcorante y, por lo tanto, deben estar más tiempo en el horno. La marca de edulcorante la pongo porque viene así en la receta, hasta que no los haga tal como vienen no me atrevo a cambiar de marca por si las moscas. Las fotos son de los bollos SIN AZÚCAR para qué veáis como quedan, que de los normales seguro que ya estáis hartos de verlos.

BOLLOS DE LECHE CON Y SIN AZÚCAR

Ingredientes (4 raciones):

- 250 gr de harina de fuerza

- 50 gr de azúcar (  sin azúcar: 50 gr de Natreen líquido según el indicador del tapón,¡¡¡ ojo, no son 50 gr de edulcorante sino lo que marca el tapón del envase !!!)

- 5 gr de sal

- 115 gr de leche, (yo pongo leche entera)

- 15 gr de levadura fresca

- 2 huevos

- 5 gr de mantequilla

Preparación:

 

1) Reserva un poco de la leche y disuelve la levadura en ella. Con la mariposa puedes amasar el resto de ingredientes, salvo la harina y la levadura disuelta, a velocidad 2, 6 minutos.

2) Agregar la levadura disuelta al resto y mezclar otros 4 minutos.

3) Quitar la mariposa y añadir la harina programando velocidad 3, poco a poco, hasta que esté unida. Poner 5 minutos, velocidad espiga.

4) Dejar la masa reposar 30 minutos en el vaso.

5) Formar bolas de unos 50 gramos de peso. Tapar con un trapo húmedo y dejar fermentar hasta que doblen su volumen.

6) Precalentar el horno a 180º con un bol de agua para que genere vapor.

7) Pintar con huevo ligeramente batido, hornear 15 minutos, a 180º.

En la versión sin azúcar: hornear a 160º unos 30 minutos

Notas:

- Pone en la revista que en la versión sin azúcar los bollos suben algo menos, sinceramente a mi me parece que han quedado muy bien.

Al empezar a usar la thermomix, cuando nos la regaló mi suegra, me dió por comprar un montón de revistas de recetas para ella, las que más ...

Al empezar a usar la thermomix, cuando nos la regaló mi suegra, me dió por comprar un montón de revistas de recetas para ella, las que más me han gustado son los primeros números de "la cocina de la abuela" por su aire de receta de toda la vida. Entre estas recetas la que os traigo hoy nos ha encantado, eso si, yo recomiendo preparar el doble de salsa: está tan buena que empiezas a mojar pan y no acabas.

PAQUETITOS DE PATATA EN SALSA VERDE

Ingredientes (6 raciones):

- 1 kilo de patatas

- 150 gr de jamón serrano en lonchas finas

- 2 huevos

- Harina

- Aceite para freir

Salsa:

- 1/3 de cubilete de aceite de oliva

-2 cucharadas de harina

- 1/2 cubilete de caldo de ave, puede ser de cubitos

- 2 ramilletes de perejil

- 1 cebolleta

- 1 diente de ajo

- 1/2 cubilete de vino blanco 

- Sal

Preparación:

1) Poner en el vaso un litro de agua,, programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2) Mientras, lavar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Cuando rompa el hervor, poner el recipiente varoma con las patatas sobre el vaso, tapar, y, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Djar enfriar y reserva.

3) Una vez frías preparar unos emparedados con dos reodajas de patata y una loncha de jamón que habremos cortado a la medida de las rodajas más o menos. Pasar por harina y huevo batido, escurrir un poco y freir en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas se retiran y se ponen en una cazuela.

4) Preparar la salsa: Poner en el vaso la cebolleta, el perejil, el ajo, picar 10 segundos, velocidad 6. Añadir el aceite y sofreir 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

5) Incorporar la harina 1 minuto, 100º, velocidad cuchara. Agregar por el bocal, el caldo, la sal y el vino blanco. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Rectificar de sal.

6) Añadir la salsa a la cazuela sobre las patatas y cocer 5 minutos.

Notas:

- La patata es preferible dejarla un poco entera porque se termina de hacer al freirla, si la pasamos mucho se deshará y no podremos montar los emparedados.

- Os recomiendo duplicar la cantidad de salsa, yo la primera vez que la llevé a casa de mis padres en una comida se me querían comer a mí por haber hecho tan poca; pero, si es la que viene en la receta, les dije, pues, la próxima  ¡¡ haz más !!

- Yo intento que las dos rodajas sean lo más parecidas posible para que quede mejor, además, si alguna se rompr no pasa nada: guardamos los recortes, aplastamos un poco, le añadimos un huevo batido, un ajito picadito y tenemos una estupenda tortillita de patata.

- Le pongo para rebozar harina con levadura, del tipo bizcochona, para que queden más esponjosas.

E sta receta es una mezcla de muchas del mismo tipo que tengo en mi cajón de sastre, la he probado con galletas de varias clases: con cane...

Esta receta es una mezcla de muchas del mismo tipo que tengo en mi cajón de sastre, la he probado con galletas de varias clases: con canela, con barquillo, pero, nunca con galletas rellenas de chocolate del estilo de las "Príncipe". Le he añadido chocolate negro de cobertura para darle más color y sabor, han quedado estupendos de sabor y textura, creo que los voy a hacer mucho.

Son muy suaves de textura y de sabor, ideal para postre o merienda de los peques de la casa a los que les encanta lo de la galletita mini encima jeje. Las fotos no han quedado demasiado bien, peo, en fin, como lo hago mucho en casa ya cambiaré las fotos. Espero que os guste.

Fotos y receta: Carmela

POSTRE "PRÍNCIPE" 

INGREDIENTES ( 12 vasitos):

- 6 galletas rellenas de chocolate Príncipe

- 100 gr de azúcar

- 1 litro de leche semidesnatada

- 1 sobre de cuajada Royal

- Chocolate negro al gusto, yo puse 8 onzas de la marca de cobertura del lidl derretido en el microondas a baja potencia.

NOTAS:

Si no tienes cuajada puedes usar preparado para flan en polvo, unos 20 gramos, te quedará con textura de natillas.

- Con cuajada: Textura flan
- Con preparado de flan tipo Flanin: Textura de natillas

En ambos casos, queda delicioso, pero en el caso del preparado reduce un poco el azúcar de la receta porque estos preparados suelen traer ya incorporado azúcar.

PREPARACIÓN:

1) Poner las galletas en el vaso y triturar 5 - 10 progresivo unos segundos.

2) Añadir el resto de los ingredientes en el vaso, programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Verter en moldes o vasitos individuales. Antes de que cuaje del todo poner encima de cada vasito una mini galleta, la que yo he usado es de Lidl y lleva la base de chocolate.

Dejar enfriar y servir.

Como todos los postres que llevan leche o huevo, mantener en el frigorífico hasta la hora de consumirlos.

La autora, Linda Collister, cuenta que esta receta es de su bisabuela y que tiene 100 años. Pan con una corteza crujiente, miga jugosa, ha l...

La autora, Linda Collister, cuenta que esta receta es de su bisabuela y que tiene 100 años. Pan con una corteza crujiente, miga jugosa, ha llenado mi cocina de un aroma exquisito, además sale un pan muy vistoso.
No hace falta recetas de última generación, entre las más antiguas también hay verdaderas joyas como ésta, espero que os animéis a prepararla.

PANES DEL MUNDO: PAN ANTIGUO DE GRANJA (EUROPA DEL NORTE Y ORIENTAL)

Ingredientes (1 pan blanco):

- 700 gr de harina de fuerza

- 2 cucharadas de sal marina

- 25 gr de mantequilla en dados

- 15 gr de levadura fresca de panaderia

- 1 cucharada colmada de miel

- 450 ml de agua mineral tibia

- 1 huevo batido para glasear

Preparación:

1) Mezclar en un cuenco hondo la harina con la sal. Agregar la mantequilla y frotarla con la harina con la punta de los dedos hasta que la mezcla parezca migas finas. Hacer un hueco en el centro.

2) Desmenuzar la levadura en un cuenco pequeño, agregar la miel y aproximadamente un cuarto del agua (112 ml), mezclar hasta que esté cremosa. Verter en el cuenco de la harina y agregar poco a poco el agua restante. Incorporar gradualmente la harina de fuera hacia dentro envolviendo el líquido hasta conseguir que se despegue del cuenco.

Amasado en thermomix:

- Poner en el vaso el agua 2 minutos, 37º, vel.1. A continuación, poner la levadura y la miel 4 segundos, vel.4.



- Mezclar la harina y la sal en un cuenco amplio, agregar la mantequilla e ir desmenuzandola con la harina, quedará como si fueran migas.


- Echar en el vaso la mitad de la harina sobre el agua ya preparada en el paso 1, programar 15 segundos, vel.6. Añadir el resto de la harina 2 minutos, vel. espiga

3) Volcar sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar a conciencia unos 10 minutos hasta que quede una masa muy flexible, homogénea y elástica.

4) Devolver la masa al cuenco, tapar con film de plástico, dejar reposar en un sitio sin corrientes, no poner en sitio cálido simplemente dejar en la mesa de trabajo en el cuenco tapado,  1 1/2  a 2 horas.

5) Volcar sobre la superficie de trabajo enharinada, aplastar con los nudillos. Cortar 1/3 de la masa, amasar ambas porciones dandoles forma de bola. Poner separadas cubiertas con un paño humedecido 45 minutos, o hasta que hayan doblado el volumen.

6) Precalentar el horno a 230º con un bol con agua.

7) Levantar con cuidado la bola grande y aplastar ligeramente sobre la placa de hornear. Aplastar también un poco la bola pequeña y colocar encima de la grande.

 Hundir dos dedos y el pulgar juntos en el centro del pan para presionar ambas partes. Dejar reposar de 5 a 10 minutos, pincelar ligeramente con huevo para glasear, cuidado que no caiga en la placa. Con ayuda de un cucuillo pequeño o cutter hacer unos cortes sobre los bordes de cada bola.

8) Hornear en el horno precalentado 15 minutos, bajar la temperatura a 200º y hornear 20 minutos más hasta que al golpear la base del pan suene a hueco. Dejar enfriar en rejilla.