Q ué de tiempo que no ponía una noche temática, pero, entre el trabajo, las recetas de los concursos y demás, llámese además una casa, un ma...

Qué de tiempo que no ponía una noche temática, pero, entre el trabajo, las recetas de los concursos y demás, llámese además una casa, un marido, un minipeque de 12 meses, etc..las tenía un poco olvidadas, a ver si vuelvo a poner una a la semana.
Me diréis que soy muy pesada con la comida oriental, pero, esta vez ha sido sin pensar, os explico:


- Carmelilla, hay que gastar carne picada que se va a pasar ....
- Voy a ver qué encuentro por ahí .... y como tres horas después, ahhh, mira unos nikuman, esos panes rellenos que probamos en Yokohama que nos gustaron tanto ¿ hace ?.
- Claro, pero, si me preparas una de tus noches temáticas ... ea, pues ahora otras tres horas para buscarle complementos a los nikuman.


Resumiendo, el menú de la noche temática de hoy ha sido el siguiente:


1. Nikuman rellenos ( bollos japoneses basados en los panes chinos al vapor )
2. Vermicelli con gambas
3.Berenjenas fritas chinas

FOTOS DE LOS PLATOS CON EL ENLACE A SU RECETA

NIKUMAN RELLENOS

VERMICELLI CON GAMBAS

BERENJENAS FRITAS ASIÁTICAS

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Por lo que he podido leer acerca de estos panes, su razón de ser es que en la China de antaño no se conocía  el uso del horno o bien era por la pobreza, depende de las fuentes que se lean dan crédito a una u otra versión, así que la forma de comer pan era este método de cocción al vapor. Como digo, nosotros tuvimos la suerte de probarlo en Yokohama, en Japón, en un barrio chino, y lo que más me sorprendió es que aunque a nosotros todos estos países nos parezcan iguales, cuando llegas allí ves la gran diferencia entre unos y otros, realmente un viaje gastronómico que quiero repetir en unos años cuando el minichef y el que tiene que llegar sean mayorcitos para poder disfrutar del viaje. El sistema sigue siendo en cestas de bambú, pero, ahora se usan en ollas enormes con función eléctrica, son muchos los puestos callejeros que los venden, a nosotros nos gustaron mucho con relleno de carne, os pongo una foto de nuestro viaje, con las tres cosas que probamos ese día en ese barrio en concreto.

Los cestos enormes de bambú con base de olla eléctrica del barrio chino de Yokohama,  Japón:

Aquí me véis sosteniéndo uno de ellos, ñam, ñam, deliciosos ..

El relleno, la foto no es muy clara, pero, es un relleno de carne en salsa de soja ...

El palito de masa filo estaba relleno de verduras y estaba de lujo, crujiente y muy aromático ...

H oy también he preparado pan, pero, he dejado descansar a mi pobre horno y a mi sufrida panificadora ya que os traigo un pan al vapor, debo...

Hoy también he preparado pan, pero, he dejado descansar a mi pobre horno y a mi sufrida panificadora ya que os traigo un pan al vapor, debo decir que cuando empecé a preparar pan, estos panes al vapor eran los que menos me atraían, quizás sea por que a mi personalmente me gusta más la corteza crujiente que la miga, al contrario que a mi marido, sin embargo, después de probarlos en el barrio chino de Yokohama en Japón, mi opinión ha cambiado totalmente: es un pan húmedo de textura suave y el relleno le da un toque de lujo, os lo recomiendo.
En esta primera versión, os pongo la receta traducida de este video, si alguien tiene una traducción mejor que me lo diga.

NIKUMAN

Ingredientes ( 6 panecillos):

Para la masa:

- 250 gramos de harina normal de trigo

- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
- 5 gramos de levadura seca de panadería
- Una pizca de sal

- 25 gramos de azúcar

- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
- 130 ml del agua de remojar las setas y los camarones
- 20 ml de caldo o agua

Relleno de carne:

- 150 gramos de carne de cerdo en trozos

- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1/8 de cucharada de condimento 5 especias 
- 1 cucharadita de fécula de patata o maicena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 100 gramos de col
- 40 gramos de cebolleta tierna
- 1 cucharada sopera de jengibre fresco
- 2 setas shiitake secas
- 5 gramos de camarones secos  

TOQUE CARMELA

- No tenía hoy jengibre fresco ni camarones secos, así que he puesto 1 diente de ajo y 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo, y gambas congeladas en lugar de los camarones.
- He añadido 1/2 cucharadita de vinagre de arroz al relleno

1. Preparación método tradicional de los nikuman:

Previamente: Escurrir las setas shiitake y los camarones que tendremos en remojo reservando su agua para la masa

1.1) Mezclar todos los ingredientes de la base (menos el agua templadas) en un bol. Cuando todos los ingredientes de la base estén bien mezclados, añadir el agua templadas, remover hasta que la mezcla sea homogénea.

1.2) Seguidamente trabajar la masa, espolvoreando con un poco de harina la superficie de la cocina donde estés trabajando. Amasar la mezcla hasta que la masa deje de sentirse pegajosa (unos 5 minutos). Una vez bien amasada, cubrirla y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, hasta que doble en volumen
.

1.3)  Preparar el relleno: picar las setas y los camarones ya escurridos en trocitos muy pequeños. Reservar.
Escaldar la col 2 minutos en agua hirviendo, escurrir y cortar muy menudita. Escurrirl bien con papel de cocina, poner en un bol amplio. Picar el puerro y el jengibre fresco, añadirlo a la col, agregar también las setas y los camarones.
Cortar la carne en trozos muy pequeños, añadir la sal, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el codimento 5 especias y la fécula. Añadir al bol anterior y mezclar todo muy bien. Reservar.

1.4) Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, córtarla en 6 partes iguales, aplástarlos un poco y déjarlos reposar un poco de nuevo hasta que se hinchen bien.

1.5) Después darle forma de círculo (algo más grande que un puño). Aplanar un poco los círculos con un rodillo.

1.6) Con las manos untadas con aceite de sésamo, formar bolas con el relleno y ponerlo en el centro de cada  círculo. Cerrar el panecillo uniendo los extremos diagonales y enrollando en el centro para cerrar. Repetir el proceso con el resto de panecillos.

1.7) Colocar los panecillos ya cerrados sobre papel de cocción, cubrir con un paño húmedo durante 10-15 mintuos y cocinar al vapor durante 15 minutos.

Cocción en thermomix:

Poner 500 gramos de agua en el vaso, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe, poner en su sitio el recipiente varoma con los nikuman dentro sobre papel de horno y separados entre sí. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Servir recién hechos.

Notas:

- Nos han gustado un montón, dan un poco de trabajo pero en vista de lo que le han gustado a mi marido tendré que repetir bastante. Realmente ricos, probad y ya me contáis.
Son los primeros que hago, creo que no me han quedado mal del todo ¿verdad?.

PASO A PASO

Os pongo el video de un programa japonés de donde he cogido la receta, es en inglés pero hasta que yo me atreva a hacer los mios propios espero que os sirva para ver el método.

P ara salir un poco de lo que siempre comemos de estos países, llámese arroz 3 delicias y rollito primavera, hoy os traigo unas berenjenas ...

Para salir un poco de lo que siempre comemos de estos países, llámese arroz 3 delicias y rollito primavera, hoy os traigo unas berenjenas fritas especiadas que son una delicia, una forma diferente de comerlas. No sé si os pasará lo mismo que a mí, pero, a mí me gusta cambiar de elaboración, de ingredientes, probar cosas nuevas, vamos  que cambio hasta el clásico pucherito, no me gusta la monotonía ni en mi vida ni en la cocina, en fin , me voy a la receta que es lo que interesa.

BERENJENAS FRITAS ASIÁTICAS

Ingredientes ( 4 personas ):

- 1 huevo

- 8 cucharadas de harina

- 1 cucharadita de mezcla de 5 especias

- 2 berenjenas de 450 gramos cada una más o menos

- 2 cebolletas

- 3 cm de raíz de jengibre fresca

- 2 cucharadas de pasta de habas

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 1 cucharada de vinagre oscuro de arroz

- 500 ml de aceite para freir

Preparación:

1) Batir el huevo y mezclarlo con la harina, las 5 especias, un poco de sal y 4 cucharadas de agua hasta obtener una pasta espesa.

2) Lavar las berenjenas, pelar y cortar en dados de unos 2 cm. Lavar y picar las cebolletas, pelar el jengibre y picar también.

3) Calentar el aceite en un wok. Rebozar las berenjenas en la pasta y freirlas 5 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Retirar y escurrir bien sobre papel de cocina, reservar calientes.

4) Retirar el aceite del wok dejando solo una capita fina, saltear el jengibre y las cebolletas 30 segundos. Agregar la pasta de habas, la salsa de soja, el vinagre y 80 ml de agua, llevar a ebullición. Servir las berenjenas con la salsa.


Notas:


- Las he servido sin la salsa porque no me ha dado tiempo a prepararla, así que las he servido tipo tapa con salsa de soja para mojar, a mi me han gustado mucho, una textura esponjosa y las 5 especias le sientan genial, muy aromáticas.

E n mi casa nos gusta mucho la comida asiática; sin embargo, a veces compramos algunos ingredientes que no sabemos en qué emplear, no es el...

En mi casa nos gusta mucho la comida asiática; sin embargo, a veces compramos algunos ingredientes que no sabemos en qué emplear, no es el caso de los fideos chinos de celofán, en este caso el problema es que no los encuentro a menudo por mi zona. Hemos estado hace poco en la costa y ahí, será por la gran afluencia de turistas de todos sitios encuentras cosas de cualquier lugar que busques.


Estos fideos son muy rápidos de preparar, como de las recetas que tenía no encontraba ninguna que me gustara miré en internet y encontré esta de javirecetas, yo he hecho dos cambios: he remojado los fideos en agua fria antes de hervirlos,y, los he hervido aprovechando el agua de cocer la zanahoria que le ha dado un toque más dulce.
En resumen: buenísimos, rápidos, completos y,..., bueno, ideales para el club de dos.


Fuente de la receta: (la receta tal como la tiene en su blog: http://www.javirecetas.com/fideos-chinos-vermicelli-con-gambas/)


Este es el primero de los platos de la noche temática, en un rato el resto. Besos y qué la disfrutéis.

VERMICELLI CON GAMBAS

Ingredientes (para 2 personas):

- 100 gramos de fideos vermicelli de celofán

- 150 gramos de gambas pequeñas

- 300 gramos de champiñones (u otra seta como el shiitake)

- 1 zanahoria

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada con perejil fresco picado (si es perejil seco pon solo media cuchara)

- 1 cucharada de  curry

- 1/2 guindilla

- 3 cucharadas de postre de sal

- 1 litro y medio de agua

- Aceite de Oliva o Girasol (el que prefieras)

TOQUE CARMELA

- He sustituido los champiñones por setas Nameko en conserva

- No le pongo guindilla

- Cuezo los vermicelli en el agua donde he cocido la zanahoria

Preparación:

1) Pela la zanahoria, enjuagala y ponla en un cazo con medio litro de agua y una pizca de sal. Cuécela hasta que esté tierna, pero que no se deshaga. Reserva el caldo de cocción.

2) Pela las gambas, si son muy grandes córtalas en dos trocitos.

3) Coge una sartén pequeña, échale un chorrito de aceite y ponla al fuego.

4) Pela los ajos, pica uno de ellos muy fino (muy picadito) y ponlo en la sartén. El otro ajo córtalo en láminas y resérvalo.

5) Mientras se dora un poco el ajo, coge media guindillita (pimienta de cayena o ajíes secos), pícala y añade a la sartén. Incorpora también las gambitas y fríe hasta que cojan color.

6) Mientras se hacen las gambas lava los champiñones, escúrrelos bien, y lamínalos.

7) Coge una sartén grande, échale un chorro de aceite y el ajo laminado que teníamos reservado.

8) Antes de que se dore el ajo, incorpora el perejil picado, una cucharadita de sal, los champiñones y saltéalo todo hasta que el champiñón esté tierno.

9) Coge la zanahoria cocida, córtala en láminas y échalas en las sartén con los champiñones.

10) Cuando las gambas tengan color vuelca la sartén con las gambas y todo su jugo sobre los champiñones. Mezcla y deja a fuego lento.

11) Solo nos quedan los fideos vermicelli. Pon en una olla un litro de agua a calentar , yo el caldo de cocer la zanahoria más un poco de agua, añade las dos cucharitas con sal y una cuchara con curry.

12) No hace falta que el agua hierva, cuando esté caliente (salga vapor) añade los fideos vermicelli y remuévelos durante un par de minutos.

13) Escurre bien los fideos con un colador e incorpora a la sartén donde están los champiñones, las gambas y la zanahoria. Rehoga durante un par de minutos y a servir.

Notas:

- Me encanta el toque del curry en el agua de cocción, queda muy suave pero con un sabor estupendo. Muchas gracias Javi por esta receta tan estupenda, en casa la hago de vez en cuando y siempre nos gusta mucho.

Ando un poco liada, al contrario que otras personas, yo el fin de semana no paro detrás del minichef y el ratito de su siesta hay que amorti...

Ando un poco liada, al contrario que otras personas, yo el fin de semana no paro detrás del minichef y el ratito de su siesta hay que amortizarlo para hacer un montón de cosas así que hoy una entrada sencillita de las que se hacen casi solas. A veces, me preguntan si la thermomix merece la pena por lo que vale y la verdad, es que siempre contesto lo mismo: depende. Pues sí, depende de si la usas a diario como yo o sólo la utilizas para la repostería una vez que tu abuela viene de visita porque te la regaló ella y hay que tenerla contenta.
Lo de las máquinas como todo es relativo, a mí me encanta la tecnología, pero, también es cierto que me gusta cocinar a la vieja usanza, sin prisas ni atajos, por eso no puedo contestar a la pregunta de si una máquina merece o no la pena porque yo las uso casi todas en mi vida, ya sean ollas o thermomix, si habéis visto bien, he puesto casi todas, porque me perdonen los del lidl la de los minidonuts es una c..ca de la vaca, que tenía que haberme cortado las manos antes de comprarla pero como la carne es débil ...
En fin, hoy una de mejillones al vapor (receta del libro de vapor de thermomix), que, a muchos os vendrá bien con la oleada de dietas y regímenes varios, eso sí, la salsita ni olerla ja, ja.

MEJILLONES AL VAPOR EN SALSA PICANTE (THERMOMIX)

Ingredientes ( 6 personas ):

- 120 gramos de cebolla

- 1 diente de ajo

- 85 gramos de aceite de oliva virgen extra

- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o guindilla machacada

- 1 kilo de mejillones limpios y desbarbados

- 200 gramos de tomate triturado

- 100 gramos de vino blanco seco

- 1 pellizco de sal

TOQUE CARMELA

- He sustituido el vino blanco por sidra

- Le he añadido una cucharadita de concentrado de tomate

Preparación:

1) Poner la cebolla y el ajo pelados y en trozos en el vaso. Programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas con la espátula.

2) Añadir el aceite de oliva y la cayena, programar 7 minutos, 100º , velocidad cuchara. Mientras limpiar bien los mejillones si no vienen limpios de la pescadería. Ponerlos en el recipiente varoma, reservar.

3) Añadir al vaso el tomate, la sal y el vino, en mi caso la sidra y el concentrado, poner el recipiente varoma en su posición y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4) Acabado el tiempo, retirar el recipiente varoma, colocar en su lugar el cestillo y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 para espesar la salsa.

5) Quitar a cada mejillón una de las valvas, poner en una fuente y servir caliente con la salsa por encima.

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Y ahora el otro tema de hoy: me han concedido otro premio, en este caso le debo el honor a Ospanacar, del blog ¿Cuántas horas tiene el día ?. Muchas gracias por haber pensado en mí para el premio, es precioso y voy a ponerlo en mi sala de trofeos que ya se me queda pequeña para tantos amigos que han entrado en ella estos meses. Deciros que ella tiene un blog fabuloso, que me encanta especialmente por su buen hacer y por sus videos que realmente son muy meritorios de todos los honores porque si ya es un gran trabajo presentar una receta no me digáis hacerlo con un video, estupendo, no dejéis de visitarla.
Yo no lo otorgo a nadie en concreto, son tantos los blogs que sigo y tantos los que me gustan que simplemente lo dejo aquí para que se lo lleve el que crea que lo merece ¿vale?.

PREMIO ARTE Y PICO

No sabía muy bien como nombrarla así que le dejo este que refleja realmente lo que es: una hamburguesa que lleva una masa un poco a la amer...

No sabía muy bien como nombrarla así que le dejo este que refleja realmente lo que es: una hamburguesa que lleva una masa un poco a la americana. Me ha sorprendido el uso de los copos de avena en la masa, me imagino que su función es la del pan rallado, espesar la mezcla. El caso es que salen dos pedazo de hamburguesas, muy jugosas y buenas de sabor, espero que os gusten.
Siento estar algo desconectada ,pero, es que se me ha estropeado uno de los adaptadores de internet y no tengo linea hasta que me arreglen el aparatillo, así, que me perdonáis que la noche temática salga cuando pueda ya que es en el otro ordenador donde está todo:fotos, recetas, etc. Mientras os dejo alguna de las recetas que tenía en borradores porque no me gustaban las fotos aunque si me gustan las recetas y esperaba repetirlas antes de publicarlas, en fin, aquí os dejo otro plato combinado que está muy rico, y seguro que a los que tenéis gente joven en casa les encanta el sabor de estas hamburguesas que se parecen mucho a las de las grandes cadenas de comida rápida.

COMBINADO Nª 11: HAMBURGUESA ESTILO AMERICANO

Ingredientes ( 2 personas ):

- 300 gramos de carne de ternera picada

- 25 gramos de avena en copos

- 1  huevo pequeño

- 1 1/2 cucharadas de ketchup

- 1 cucharadita de mostaza

- 1 cucharada de leche

- Sal y pimienta

- 1/4 de cucharadita de orégano

- 1 cucharada de aceite de oliva para freir

Además

- 2 patatas medianas

- Aceite de oliva para freir

- Sal

- Hojas de lechuga

- Salsas para acompañar

Preparación:

1) Hacer una pasta con la carne picada, los copos de avena, el ketchup, la mostaza, el huevo y la leche. Mezclar bien y añadir la sal, la pimienta y el orégano.

2) Formar dos bolas iguales con la pasta de carne, aplanar para dar forma a las hamburguesas. En una sartén amplia poner la cucharada de aceite y tostar las hamburguesas por ambas caras hasta que estén hechas a nuestro gusto, después, dejarlas a fuego lento 7 minutos.

3) Lavar y pelar las patatas, cortar en bastones y freir en abundante aceite de oliva caliente. Escurrir y salar ligeramente.

4) Montar el plato poniendo unas hojas de lechuga bien lavadas y secas cortadas en juliana, servir encima las hamburguesas , acompañar con los bastones de patata y salsas al gusto.

Notas:

- Es un plato calórico, en casa comemos frito una vez a la semana y por tanto, me permito ciertos caprichos ese día, el resto de la semana somos más de guisos y horno.

- El número de hamburguesas se aunmenta según el nº de comensales, cuando no tengo tiempo hago más y las congelo individualmente en papel film. Me gustan recién hechas, pero, en el trabajo a veces no tengo horas para tanto y me gusta tener un fondo de congelador para cuando estoy en campaña fuerte. Besos.

C uando no encuentro algún ingrediente que me pide alguna receta literalmente paso por 3 fases: sorpresa por lo novedoso del ingrediente en ...

Cuando no encuentro algún ingrediente que me pide alguna receta literalmente paso por 3 fases: sorpresa por lo novedoso del ingrediente en cuestión; cabreo del 15 porque me gusta hacer la receta al pie de la letra antes de tunearla a mi gusto ;y, por último, busco como fabricarmelo yo de forma casera. Esto es lo que me pasa con muchas de las especias para platos asiáticos, árabes, etc., una de estas es el llamado "polvo de 5 especias" muy usado en la cocina china y como no lo encontraba por aquí me dediqué a buscar en libros, en internet, debajo de las piedras, ..., hasta que lo encontré en no sé qué sitio perdido de la red así que os lo pongo por si os sirve a vosotros también.
Sé que el día que pongo noche temática es algo caótico porque me gusta poner entradas independientes de ingredientes y recetas que son algo más raras de encontrar, espero que me perdonéis. Por eso esta entrada es simplemente porque la voy a utilizar en la noche de hoy que al paso que voy creo que será para mañana. Besos.

POLVO 5 ESPECIAS (condimento para cocina china y asiática )

Ingredientes para un botecito pequeño:

- 20 gramos de canela

- 20 gramos de clavo de olor

- 20 gramos de anís estrellado

- 20 gramos de pimienta negra en grano

- 20 gramos de guindilla o de chile en polvo

Preparación:

1) Poner en un sartén la canela, el clavo de olor, el anís estrellado, la pimienta negra, y la guindilla o chile en polvo, y tostar por unos 5 minutos, atención que no se os queme . Moler la mezcla de especias en el robot o picadora, pasar por un tamiz o colador fino y reservar en un recipiente cerrado en sitio seco y oscuro.


Notas:


- Tened cuidado al triturar porque suelta un polvito muy fino, yo por lo menos llevo un rato tosiendo de lo lindo.
- Mantener en un recipiente hermético, un sitio seco y oscuro NO ES EL FRIGO, lo digo porque pensamos que el frigo nos sirve para todo y hay que recordar que es húmedo.

N o dejan de recordarnos por todos sitios que hace frío, me parto de risa ¿qué pensaban que iba a hacer en pleno enero?, manda narices siem...

No dejan de recordarnos por todos sitios que hace frío, me parto de risa ¿qué pensaban que iba a hacer en pleno enero?, manda narices siempre señalando lo obvio. En fin, como quería poner el menú de esta semana con un primero de cuchara, hoy os propongo unas lentejitas con chistorra, espinacas salteadas y de postre, un sencillo bizcochito en microondas que está hecho al mismo tiempo que nos preparamos el té o el café. Vamos al lio que se me va la mañana volando y en cuanto llega el peque adiós blog, foro y todo lo demás, aysss, esto de tener un minichef dando vueltas alrededor mía en la cocina es una barbaridad: cuando no me rompe un plato es porque ha metido las manos en el cubo de la basura, y aún peor es si no lo oigo, pánico me da ahora que le ha dado por "escalar" todo lo que pilla a su paso, qué estress ja, ja.

Menú:

 LENTEJAS GUISADAS CON CHISTORRA Y VERDURAS

ESPINACAS SALTEADAS CON GAMBAS Y QUESO TETILLA CON PIMIENTO A LA LEÑA

BIZCOCHO A LA TAZA

::::::::::::::::: RECETAS DEL MENÚ ::::::::::::::::::

1. LENTEJAS CON CHISTORRA Y VERDURAS

Ingredientes ( 1 ó 2 personas ):

- 125 gramos de lentejas verdes, remojadas desde la no che anterior

- 300 gramos de patatas

- 200 gramos de zanahorias

- 1 puerro

- 750 ml de caldo de verduras

- 150 gramos de chistorra

- 1/4 de cucharadita de mejorana seca

- Sal

- Pimienta

- 1/2 cucharada de vinagre de manzana

- 1 cucharada de perejil recién picado


TOQUE CARMELA


- Les he puesto una cucharadita de cominos en grano

Preparación:

1) Escurrir las lentejas, cocer en 500 ml de agua 30 minutos espumándolas de vez en cuando, volver a escurrir ( este paso me lo he saltado ya que he usado las de conserva ). Pelar las patatas y las zanahorias, cortar ambas en dados. Limpiar el puerro y cortar en rodajas.

2) Poner a hervir el caldo de verduras en una cazuela, agregar las patatas, las zanahorias , el puerro y las lentejas. Cocer todo junto 20 minutos a fuego lento. Cortar la chistorra en trozos e incorporar al guiso. Por último, condimentar con la mejorana, sal , pimienta y vinagre. Servir con el perejil picado por encima.

2. ESPINACAS SALTEADAS Y QUESO DE TETILLA CON PIMIENTO A LA LEÑA
Ingredientes ( 1 persona ):


- 150 gramos de espinacas frescas
- 15 gambas congeladas medianas, descongeladas
- 1 diente de ajo en láminas
- 6 cubos de queso de tetilla de 1 cm más o menos
- Tiras de pimiento rojo en conserva asado a la leña


Preparación:


1) cocer las espinacas troceadas en un poco de agua, cuando estén blandas retirar del fuego.


2) En una sartén con una cucharada de aceite freir el diente de ajo laminado, incorporar las gambas bien escurridas y las espinacas, rehogar unos minutos. Disponer en el plato.


3) Poner los cubos de queso con tiritas de pimiento por encima. Servir.

3. BIZCOCHO DE CAFÉ A LA TAZA

Ingredientes ( 3 minitacitas):

- 1 huevo

- 3 cucharadas soperas de leche

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 3 cucharadas soperas rasas de azúcar

- 4 cucharadas soperas rasas de harina de reposteria

- 1 cucharadita rasa de levadura química

- 1 cucharada de cacao

TOQUE CARMELA

- He sustituido el cacao por una cucharadita de café soluble disuelto en la leche
- Le he añadido media cucharadita de anís verde (matalahúga)

- He derretido un poco de chocolate para la cobertura

Preparación:

1) Batir todos los ingredientes juntos, poner en  tacitas  de café engrasadas con un poco de margarina.

2) Poner en el microondas al máximo 3 minutos. Sacar y dejar enfriar antes de comerlo. Servir con un poco de chocolate fundido.


Notas:


- Las lentejas me han gustado bastante, estoy pensando que quizás también esté rico en forma de crema.
- El bizcocho es socorrido, pero, yo lo encuentro muy seco para mi gusto, ir probando en vuestro microondas porque en todos no se hace igual en ese tiempo.

Hoy me he acordado de mis abuelos, de cosas que me contaban de su vida en el Cortijo, cuando eran jóvenes. Me he acordado porque estoy prepa...

Hoy me he acordado de mis abuelos, de cosas que me contaban de su vida en el Cortijo, cuando eran jóvenes. Me he acordado porque estoy preparando un bizcocho al estilo antiguo, sin horno, cocido en olla al baño maría, es un bizcocho con esas medidas que me hacen reir: un vasito de esto, un poco de aquello, harina la que admita ... como yo soy persona de ciencias exactas, esto no me agrada así que he buscado una receta con el mismo método de cocción pero con los ingredientes en cristiano, no lo he conseguido del todo, sin embargo, si lo he encontrado reducidos  a medidas de un vasito de yogur, algo es algo. El único molde que me encajaba bien en mis ollas es uno de pirex, ir probando en casa cuál os viene mejor a vosotros.
Queda un bizcocho de sabor suave, muy poco dulce, pero, a mí como no me gustan las cosas muy azucaradas me ha encantado, además, tiene una textura húmeda, jugosa muy agradable, vamos que ya estoy pensando en otras variantes para volver a repetirlo.
Viendo que no lleva azúcar y sustituyendo la mermelada por una apta para diabéticos, pienso que es un bizcocho muy recomendable para los que tengan que controlar el azúcar en la dieta, yo estoy pensando en preparar uno a mi sobri con pepitas de chocolate sin azúcar a ver qué tal, os cuento cuando lo haga.

BIZCOCHO AL BAÑO MARÍA

Ingredientes ( 1 bizcocho grande ):

- 1 yogur de frutas del bosque, el recipiente del yogur es la medida que vamos a usar

- 1/2 vasito del yogur de aceite de oliva

- 2 vasitos del yogur de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- 1 cucharada sopera de miel

- 1 cucharada sopera de mermelada del sabor que os guste

- 1 puñado de almendras picadas

- 1 puñado de higos secos

- 2 huevos

TOQUE CARMELA

- El yogur lo he puesto natural.

- He añadido un puñado de avellanas americanas.

- La mermelada era de naranja y limón

- Los huevos ecológicos, por eso queda tan amarillo

- El aceite lo he puesto de girasol con aroma de vainilla y anís , aquí os dejo el enlace del aceite(http://losinventosdecarmela.blogspot.com/2010/10/aceite-de-vainilla-y-anis.html)

Preparación:

1) En un bol amplio, mezclar el yogur con las almendras picadas, las avellanas enteras y los higos troceados, en mi caso los orejones. Añadir los huevos, el aceite, la miel, la mermelada y mezclar bien.

2) Agregar la harina con la levadura tamizadas y mezclar todo bien. Dejar reposar 15 minutos.

3) Poner una olla al fuego con agua. Previamente comprobar que el molde que vamos a utilizar encaja perfectamente en la olla y que no hay peligro de que entre el agua en la masa. Cuando hierva el agua, poner el molde engrasado con un poco de margarina con la mezcla de bizcocho. Cocer 1 hora o hasta que al pinchar una brocheta salga limpia.

Notas:

- En las recetas que tengo no especifica si hay que tapar o no el bizcocho, yo lo tenía destapado y no se me hacía por arriba , así que lo tapé a media cocción, ir probando para ver cómo os resulta mejor.

- Con esta receta no es excusa no tener horno para tomar un bizcocho bien rico con el sabor que más nos apetezca, ya tengo unas cuantas ideas en el tintero.

Mi horno y mi panificadora tienen el Cielo ganado conmigo, pobrecitos míos que tute les doy a los dos, pero, no sabéis qué mal lo paso cuan...

Mi horno y mi panificadora tienen el Cielo ganado conmigo, pobrecitos míos que tute les doy a los dos, pero, no sabéis qué mal lo paso cuando trabajo tantas horas y lo más que hago en la cocina es calentarme la leche porque voy de bólido para todos lados, qué horror; así que ahora me perdonáis que me dedique a aquello que más me gusta que son las masas y preparaciones algo más elaboradas que un sobre de sopa, menos mal que en esa fecha el trabajo de mi marido es más llevadero, ahora ni lo veo casi, y es él quien cocina en casa, que por cierto, lo hace genial. En esa fecha creo que voy a publicar lo que haga él ja, ja... al final va a ser un blog familiar.
La receta de hoy es otra forma de tomar perritos calientes o bollos preñados o una mezcla de ambos, fáciles de transportar y una delicia para los niños, aunque yo me he comido dos y tengo una edad ...

 SALCHICHAS CON BANDA DE PAN

Más de cerca ...

Ingredientes ( 6 bandas de pan ):

Para la masa

- 150 gramos de harina de fuerza

- 3 gramos de levadura seca de panadería o 15 de levadura prensada fresca

- 3 gramos de sal marina

- 10 gramos de azúcar

- 3 gramos de leche en polvo

- 80 - 85 gramos de leche tibia

- 10 gramos de pimienta, a mí esto me parece una barbaridad y no lo he puesto

- 1 huevo para pintar

- 6 salchichas gruesas

Preparación:

1) Hacer un corte a lo largo en cada salchicha, poner agua en un recipiente para cocer al vapor y llevar al fuego hasta que se queden tiernas, ojo, no pasadas, las salchichas, se hacen muy pronto. Dejar enfriar.

2) Para la masa, poner en un bol amplio la harina, abrir un hueco e ir agregando todos los ingredientes con la leche en último lugar. Mezclar bien, cuando se despegue la masa de las paredes volcar la preparación en la mesa, amasar 5 minutos, formar una bola y tapar para que leve una media hora más o menos.

Precalentar el horno a 200º.

3) Dividir la masa en 6 porciones iguales, estirar cada una formando una tira larga de 20 cm. aplanar un poco uno de los estremos  y poner la salchicha prependicularmente a la masa, váis a verlo mejor en la foto, enrrollar la salchicha con la masa, Tapar y dejar reposar 20 minutos.

4) Pintar con huevo batido y hornear 15 minutos a 180º. Dejar enfriar en una rejilla.

Notas:

- En casa los he servido con papas bravas y huevo para mi marido y para mi, con menestra de conserva por lo de los kilillos esos que me sobran je, je, aunque también es cierto que ya podía haber dejado las salchichas  pero, entonces como os cuento mis impresiones ... a este paso no pierdo kilos ni queriendo.