C uando ví que Rosilet publicaba en su blog sugg - r el concurso de recetas heladas, lo primero que pensé fue que no tengo heladera, pero, c...

Cuando ví que Rosilet publicaba en su blog sugg - r el concurso de recetas heladas, lo primero que pensé fue que no tengo heladera, pero, como valen granizados y sorbetes, pues aquí me tenéis con una propuesta salada o casi, un aperitivo ideal para tomar en pareja, o eso es lo que dice el librito que me compré el fin de semana. Ya sé que lo normal es que fuera una propuesta dulce, sin embargo, ya me conocéis, siempre me salgo del camino trillado.


Por lo que he podido ver en las recetas enviadas hay de todo, y me gustan todas, pasaros por su blog y ya veréis qué pasada de helados, umm, yo ya me he apuntado un montón. Voy a ver si me da tiempo a alguna recetilla más aunque sea sin heladera.


Este que os traigo es un granizado que a pesar del tabasco y el jengibre da un toque fresco y aromático, ideal para empezar una velada en buena compañía, y si es de vuestra pareja aún más. Los tomates que me han servido de base los he congelado también, pero, si queréis comerlos es mejor dejarlos en el frigo, si no están demasiado duros para comerlos tal cual. La miel se ve muy poco en la foto pero, es imprescindible ya que después de la sensación fría del granizado suaviza la lengua de forma muy agradable.


Fotos, cambios y receta: Carmela
Fuente: Libro " Prueba esto y cásate conmigo " de Raphaële Vidaling




Con esta receta quiero participar en el concurso de helados del blog sugg - r .

GRANIZADO DE BLOODY MARY A LA MIEL CON TOQUE CARMELA

Ingredientes  ( 2 personas ):

- 2 tomates grandes firmes

- 1 cucharada sopera de azúcar

- Sal y pimienta recién molida

- Un chorrito de salsa tabasco al gusto

- 30 ml de vodka

- 1 ramita pequeña de apio más 2 para decorar

- 1 cucharada de concentrado de tomate

- 2 cucharadas soperas de miel líquida

TOQUE CARMELA

Yo le he dado un toque algo más asiático: he cambiado el vodka por sake y le he añadido una pizca de jengibre molido. Lo he servido sobre hojas de canónigos por tener un color verde más oscuro y que hiciera contraste se pueden poner sin ningún acompañamiento servidos en vaso largo.

TRUCO CARMELA

Una vez limpios los tomates de su carne interior ponerlos bocaabajo para que escurran todo su caldo.

Preparación:

1) Lavar bien los tomates y secarlos. Cortar la tapita de los tomates y si tienen hojas retirarlas. Con ayuda de una cucharita o un cuchillo pequeño sacar la carne de los tomates dejando una pared suficiente si los vamos a usar de envase que no se rompa. Aquí podemos guardar en el frigorífico o como he hecho yo que los he congelado.

2) Poner las tapitas de los tomates, su carne y el resto de los ingredientes MENOS la miel y dos de las ramitas de apio, triturar y poner en un envase hermético lo más ancho posible. Congelar unas horas.

3) A la hora de servir volver a triturar un poco, mezclar con la miel líquida y adornar con las ramitas de apio reservadas.

Un aperitivo rápido y vistoso, económico ¿ se puede pedir más ? ....

Mirad qué monada de bolso me ha hecho mi amiga Asun del blog " Sunsunarte", visitad su página que los hace muy bien de precio por encargo y os los personaliza como queráis, 
¿  habéis visto que guapo miminichef ????

Y seguimos dándole forma a los restos del puchero, cuando me harté de hacer las hamburguesitas quedó un poquito de la masa sin mezclar con ...

Y seguimos dándole forma a los restos del puchero, cuando me harté de hacer las hamburguesitas quedó un poquito de la masa sin mezclar con el pan de molde, la probé y estaba deliciosa, se me ocurrió servirla con un poco de aceite de oliva, pimentón, semillas de sésamo y crudités de verduras ( pepino, zanahoria y apio ) me recordó un poco al hummus pero más rico, claro ya que llevaba carne y tocinillo je je, la verdad es que es una opción muy sabrosa para servir con un buen vinito en las cenas de verano en la terraza, también podemos servirla con trocitos de pan pita tostados.


Aqué en mi tierra ya hace un calor insoportable, antes solo calor, ahora una especie de sopor que no te deja hacer nada antes de las 9 de la noche y es que 40º o más, desde temprano, dejan hecho polvo al más valiente, así que pegan comidas tipo tapa, variadas, frescas, con color y muy apetecibles.Sin más, os presento esta idea que en casa nos ha encantado.


Fotos y receta: Carmela
Fuente: Mi cabeza medio derretida por el calor ...

CREMA PARA " DIPEAR " CON CRUDITÉS

Ingredientes ( no pongo cantidad depende de los restos que tengamos y las personas a comer ):

- Restos de puchero bien limpios y escurridos, garbanzos, carne, tocino y verduras

- Ramitas de apio

- Zanahorias

- Pepinos

- Aceite de oliva

- Pimentón dulce

- Semillas de sésamo

- Pan de pita

Preparación:

1) Triturar los restos del puchero, si queda algún trozo grande, retirarlo. Poner en una fuente de servir o varias individuales. Reservar.

2) Lavar, secar y pelar las verduras. Cortar en tiras de tamaño mediano, que no se rompan al cogerlas. Al pepino retirarle las semillas con una cucharita. Servir en un plato.

3) Sobre la crema que hemos preparado espolvorear un poco de pimentón, unas semillas de sésamo y verter un hilillo fino de aceite de oliva, no demasiado.

4) Cortar el pan pita en triángulos pequeños y tostar en una sartén hasta que queden dorados.

Servir junto con las crudités de verduras y los triángulitos de pan pita.

Está delicioso con el crujiente de las semillas, la verdura recién cortada, la cremosidad de la crema, el aroma del aceite, me apunto una victoria segura je je. Os lo recomiendo.

Un contraste de sabores, de texturas, una delicia de verdad que nos ha sorprendido, hay que ver qué ricos platos salen a veces de los restos.

L a cosa no está para tirar comida ¿verdad?, claro que nunca deberíamos tirar si no es necesario, cuántas personas comerían de lo que nosotr...

La cosa no está para tirar comida ¿verdad?, claro que nunca deberíamos tirar si no es necesario, cuántas personas comerían de lo que nosotros desperdiciamos. Bueno, bueno que me he levantado filosófica hoy, valiente manera de empezar la semanita que tengo de vacaciones que, como buena mamá, he estrenado con la maravillosa actividad de limpiar la habitación de mi minichef, pordiooossss, hasta en la ventana había coches y peluches, este niño es como los hongos ... se extiende hasta por las paredes ja ja, en fin, quiero hacer lo más urgente en la casa para disfrutar de la semana que viene en el blog y con las fotos, a ver si no sale nada nuevo que lo impida.


En casa no suelo repetir comidas dos días seguidos, alguna que otra vez por pereza, pero, casi nunca. Con los guisos los como dos días pero de diferente forma: el primer día tal cual y, al siguiente, con tuneos varios, en este caso unas hamburguesas tres en uno ya que llevan legumbres, verduras y carne, si las queremos vegetarianas pues obviamente no haremos el puchero con carne y el aprovechamiento sería sin ella. Como véis parece mucha cantidad 1 kilo de relleno, pero, es que hago comida para 4, o sea, para dos veces, comimos la primera y en vez de comer la segunda igual, colé el caldo que me sirvió para un arroz y todo lo que quedaba lo hice así como os traigo, he congelado unas cuantas separadas con papel de horno y envueltas en papel film.


Las he acompañado de ensalada, parezco una oveja de lo que me gusta el verde ja ja, pero, para niños lo podemos poner en pan de hamburguesa o mejor con pan pita, un poco de ketchup y p'adentro sin que se den cuenta, que sana y rica que es la comida rápida de mamá.  Mi peque que es antibocadillos, por ahora, se las ha comido en versión miniminiminibolita, las iba cogiendo con la manita y no veas como se ha puesto de "bolitas", le han encantado. 


Ahora que tan de moda está decir de dónde se saca la receta esta es de mi cabeza y si la hay parecida me parece estupendo, yo pongo las recetas para que las podáis hacer en casa y disfrutéis de lo que voy aprendiendo, solo os pido por favor que respetéis mis fotos, buenas o malas son mías, es mi casa, mis objetos, mi familia y me siento muy molesta cuando los cogen sin permiso, gracias !!!


Receta y fotos: Carmela
Fuente: La cabeza de Carmela

Y una cosa importante, por problemas con hotmail mi cuenta la han cerrado en 24 horas así que para evitar trastornos la he cambiado a :

wampirella1975@hotmail.com

Enviarme a mi correo las dudas que tengáis de las recetas que pongo o de lo que queráis.

Os dejo una canción de uno de mis cantantes favoritos, por favor, qué falta me hacían estas minivaciones aunque tenga que limpiar, estoy con la música que me gusta, en casa ummmmmm, viva el verano ...

 HAMBURGUESITAS TRES EN UNO 

Ingredientes ( 18 unidades de tamaño mediano o muuuuchas bolitas versión 
minichef  ):

- 1 kilo de sobras de puchero ( patata, puerro, zanahoria, calabaza, garbanzos, carne, lo que le pongáis al guiso, el peso es ya escurrido )
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza


Para rebozar


- Harina de uso normal
- Huevo

- Pan rallado


Para freir

- Aceite de oliva para freir

Para acompañar

- Ensalada al gusto o pan de hamburguesa, tomate en rodajas, pepinillos en tiras y cebolla en aros

CONSEJO CARMELA


Sale una masa blandita, que yo he preferido así y no añadirle mucho pan ni harina ya que queda más gustosa, la verdad es que están deliciosas, si las queréis más consistentes darle doble rebozado.

Preparación:

1) Limpiar bien los restos del puchero de posibles huesos de la carne o pieles de las verduras que nos puedan estropear la preparación. Triturar bien junto con el pan de molde, si nos queda una mezcla muy líquida añadiremos más pan o harina al gusto. 

Reservar tapado en el frigorífico unas 2 horas o más para que tome consisitencia.

2) Sacar de la nevera, formar bolas con la masa y luego aplastarlas un poco, pasarlas por  harina, huevo batido y luego, por pan rallado. Podemos darle dos rebozados para que queden más crujientes.

Calentar aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente ir poniendo las hamburguesitas de pocas en pocas. Sacar cuando estén doraditas y escurrir en papel absorbente.

Servir recién hechas con ensalada o en bocata con tomate, pepinillos y cebolla. Acompañar con salsa al gusto.

En la siguiente entrada os pongo otra idea para aprovechar restos de puchero, pero, esta vez en frio y también rico, rico.

L levo una temporada que me es imposible llegar a todo y además, con muchas ganas de hacer algunos cambios en el blog cosa que siempre digo ...

Llevo una temporada que me es imposible llegar a todo y además, con muchas ganas de hacer algunos cambios en el blog cosa que siempre digo y nunca hago. Así que he pensado que en vez de agobiarme por querer llegar y no poder, es mejor ir haciendo poco a poco esos cambios que quiero como repetir recetas y hacerles fotos nuevas, más que nada porque me apetece practicar con la cámara.


Mucho se ha hablado de las fotos en los blogs de cocina, para mí es la continuación de una buena receta, y en ese orden, primero la receta y después, una foto bonita que nos dé muchas ganas de probarla. Quiero mejorar mis fotos, no para ser la mejor del mundo, simplemente para que me guste lo que cuentan, que transmitan la gana de meter la cuchara en ellas, ufffff, cuánto me falta para conseguir esto me hago un lio con la ISO, la velocidad, la luz, no digamos intentar una composición armoniosa, y lo peor es que nunca tengo tiempo, y cuando lo tengo me espera la plancha, la casa, el peque, el marido y porque no tengo perro que si no ... a ver, imaginación no me falta, mi profe es estupenda ( gracias Luisa , mucho me temo que me apuntaré al de septiembre también a recuperar je je ), solo necesito un poco de tiempo extra, qué ganas de que llegue Agosto con su playa, su día entero para vaguear con mis amigos y familiares, y con mi cámara ja ja que ya solo me falta ponerle correa a ella también .


En julio se casa mi hermana por segunda vez, hace nada la comunión de sus niños, además, de más comuniones de amigos, bodas familiares, trabajo, mil eventos , ... , estoy agotada, y si eso fuera poco quiero buscar mi segundo bebé para no aburrirme vaya, quiero decir que ha sido una mitad de año algo acelerada, feliz, pero, de locura. Así que estos cambios irán apareciendo muy lento.


Había pensado dejar cerrada la cocina hasta septiembre, pero, soy incapaz de asomar la patita por aquí, por lo que pondré recetas cada vez que pueda, habrá semanas que serán 4 y otras 1 o ninguna, sin agobios que aquí ya es verano y el cuerpo no da para más.


Entre los cambios que quiero hacer, aparte de ordenarlo un poco, es poner una sección de sugerencias y recomendaciones, dónde podáis preguntar dudas de mis recetas o mandarme alguna receta que queréis que pruebe, estoy abierta a sugerencias. Ya me contaréis que tal van los cambios que empezaré a primeros de Julio.


Vamos con este pastel que a mí personalmente me ha enamorado, claro, la galleta de canela, el relleno cremoso del queso con los arándanos y la cobertura azucarada de coco es que es una delicia, es un postre o una merienda para no abusar por las calorías pero hoy, a disfrutar !!

CHEESCAKE DOBLE DE ARÁNDANOS: AZULES FRESCOS Y ROJOS SECOS

Ingredientes ( 6 personas ):

Para la base

- 230 gramos de galletas maria

- 1 cucharada de azucar

- Una pizca de canela

- 120 gramos de mantequilla derretida

Relleno

- 125 gramos de arándanos azules frescos

- 75 gramos de arandanos rojos secos

- 130 gramos de azúcar

- 3 huevos con claras y yemas separadas

- 300 gramos de queso mascarpone

- 100 ml de nata líquida

Cobertura

- 2 cucharadas soperas de azúcar glas

- 40 gramos de coco rallado

TOQUE CARMELA

La receta original solo lleva 200 gramos de arándanos frescos, como no tenia mas que 125 gramos los he completado con secos que a mi me encantan.

En lugar de galletas maría he utilizado galletas napolitanas de canela que me gustan mucho para hacer las bases de los pasteles y tartas.

UTENSILIOS

Un molde de 20 x 30 cm aprox forrado con papel de horno

Preparacion:

1) Preparar la base:

Triturar las galletas, mezclar con el azucar, y la canela, añadir la mantequilla derretida.

Forrar la base del molde con esta preparacion, nivelando la superficie, meter en el frigorifico hasta que vayamos a usarla para que endurezca.

2) Preparar el relleno:

Batir las yemas, el azucar, el queso y la nata, una vez batido y con todos los ingredientes bien mezclados añadir los arandanos.

Montar las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen las claras montadas,

3) Montaje del pastel:

Sacar la base del frigorifico, verter la mezcla del relleno, nivelar.

Meter en el horno a 180º unos 20 minutos, cuabdo se dore la parte de arriba poner un papel de aluminio hasta que se acabe el tiempo. OJO : el tiempo dependera de cada horno, la receta original decia 15 minutos y en mi horno han sido 25 por lo menos.

Dejar enfriar en el horno con la puerta entreabierta. Luego guardar en frío hasta servir, para acompañar un café ummm.

N o sé que me pasa últimamente que a todos los concursos llego casi por los pelos, claro que de este me enteré hace nada, casi pensé en no p...

No sé que me pasa últimamente que a todos los concursos llego casi por los pelos, claro que de este me enteré hace nada, casi pensé en no participar, pero, es que las cerezas me encantan, así que me he puesto a elegir una receta, bueno, dos, esta y la siguiente que publicaré el mismo día porque se acaba el plazo.


La receta son unos pastelitos, mitad crema de pistacho, mitad cerezas almibaradas y en gelatina, separadas muy rico, juntas, una delicia, para acompañar unos vasitos de licor de cerezas o licor de guindas, espero que os guste.


Con esta receta me gustaría participar en el I Concurso Gastro-Blogger Cereza de Milagro   (www.embajadadelahuerta.com y www.milagro.es). 


No me han salido las fotos como quería ya que me dí cuenta de que se me había pasado la hora de entregar la receta, pero, como han ampliado el plazo hasta la medianoche he tenido que correr, desmoldar, emplatar todo de prisa, yo que ya iba a regalarlo todo ... en fin, espero que os guste este contraste esponjoso e intenso de la crema con el frío que alcanza la capa de gelatina, un toque especial.

PASTELITOS DE PISTACHO Y CEREZAS

Ingredientes ( 4 - 6 pastelitos dependiendo del tamaño del molde elegido ):

Para la capa de cerezas

- 100 gramos de cerezas sin hueso ( el peso es ya sin el hueso )

- 40 gramos de azúcar

- 80 gramos de agua

- 3 hojas de gelatina neutra

Para la capa de crema de pistacho

- 120 gramos de nata montada ( yo la he hecho en el momento en que la crema estaba ya casi fría para poder mezclar y que no se bajara la nata )

- 100 gramos de leche

- 2 yemas de huevo

- 10 gramos de ron blanco

- 30 gramos de azúcar glas

- 60 gramos de pistachos pelados ( peso ya pelados )

- 2 hojas de gelatina neutra

Para decorar

- Physallis

- Hojas de menta fresca

UTENSILIOS 

Necesitamos unos aros de emplatar, o bien, unos vasitos si no queremos desmoldarlo

Preparación:

1) Preparar la crema de pistacho:

En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina a hidratar.

Triturar los pistachos con la leche. Agregar las yemas, el azúcar y el ron, mezclar bien.

 Poner la mezcla en un cazo y éste dentro de una cazuela con agua caliente,  al baño maría, con una batidora o robot mezclar todo a velocidad media durante 8 minutos. Cuando falta 1 minuto añadir la gelatina escurrida.

Sacar el cazo con la mezcla y batir ya fuera del fuego para que se quede bien mezclado y vaya perdiendo temperatura. Dejar templar.

Una vez esté casi frío mezclar con la nata montada con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se baje la nata. Verter la mezcla en unos vasitos o en aros de emplatar , más o menos, hasta la mitad. Dejar enfriar .

2) Para la capa de cerezas:

En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina a hidratar.

Poner en un cazo al fuego el azucar y el agua, hasta que se disuelva bien el azúcar, unos 3 minutos. 

Añadir la gelatina, mezclar, añadir las cerezas deshuesadas y cocinar a fuego medio, 4 minutos. Dejar templar y verter sobre la capa de crema de pistacho.

Dejar enfriar en la nevera toda la noche. Retirar del molde, decorar con los physallis y las hojas de menta fresca y servir bien frío.

EN THERMOMIX:

1) Preparar la crema de pistacho:

En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina a hidratar.

Triturar los pistachos con la leche 2 minutos, velocidad 7. Poner la mariposa y agregar las yemas, el azúcar y el ron, 6 segundos, velocidad 4.

 Programar 8 minutos, 80º, velocidad 2. Cuando falta 1 minuto añadir la gelatina escurrida.

 Dejar templar, programar 4 minutos, velocidad 3 sin temperatura.

Una vez esté casi frío mezclar con la nata montada con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se baje la nata. Verter la mezcla en unos vasitos o en aros de emplatar , más o menos, hasta la mitad. Dejar enfriar .

2) Para la capa de cerezas:

En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina a hidratar.

Poner en el vaso el azucar y el agua, hasta que se disuelva bien el azúcar, 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Añadir la gelatina, las cerezas deshuesadas y programar 4 minutos, 80º, velocidad 1. Dejar templar y verter sobre la capa de crema de pistacho.

Dejar enfriar en la nevera toda la noche. Retirar del molde, decorar con los physallis y las hojas de menta fresca y servir bien frío.

H oy os traigo otra ensaladita, si ya sé que estoy algo pesadita con las ensaladas, pero, tened en cuenta que en mi pueblo estamos a 40º, v...

Hoy os traigo otra ensaladita, si ya sé que estoy algo pesadita con las ensaladas, pero, tened en cuenta que en mi pueblo estamos a 40º, vamos que es como en Agosto a primeros de Junio, alucinante. La que traigo es algo diferente porque lleva lentejas, y yo que soy así de original las he sustituido por soja, y el toque definitivo es la vinagreta de caramelo, a la que yo le he puesto vinagre de fresas, toma toque Carmela ja ja.


Sé que esta entrada se ha colado entre las  de la comunión, pero, se me pasan los días y no llego así que con vuestro permiso serán varias entradas de recetas para concursos. 


Con esta receta participo en el concurso del blog La cocina de Debora, que nos pide una ensalada de lo que nos dé la gana pero que lleve algo verde. Espero que os guste !!!

ENSALADA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE CARAMELO

Ingredientes  ( 4 personas ):

- 300 gramos de lentejas

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 pieza de lechuga hoja de roble o una bolsa de mezclum de lechugas variadas

- 200 gramos de coliflor cocida

- 1 zanahoria

- 1 cebolla roja pequeña

- 2 tomates de ensalada

Para la vinagreta

- 60 gramos de azúcar moreno

- 4 cucharadas de vinagre de Jerez

- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Sal

TOQUE CARMELA


- He sustituido el vinagre de Jerez por vinagre de fresas casero, otro día os pongo la receta.


- En lugar de lentejas he usado soja que viene en conserva igual que otras legumbres.


- Para hacerla más completa le he añadido tofu ahumado .


- He dejado solo una cebolla pequeñita, en casa no nos gusta demasiado en crudo.

Preparación:

1) Poner las lentejas en una cacerola junto con la cebolla pelada y picada y el ajo pelado. Cubrir de agua fría, sazonar y verter una cucharada de aceite de oliva, cocer 40 minutos. Deben quedar bien cocidas pero enteras.

2) Preparar la vinagreta:

Calentar el azúcar moreno en un cazo, a fuego medio y sin remover, hasta que se caramelice  y tome un color dorado. Aligerarlo un poco con un chorrito de agua tibia, y añadir por orden, el vinagre, una pizca de sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezclar todo muy bien.

3) Raspar y lavar la zanahoria, cortarla en tiritas muy finas con una mandolina. Pelar la cebolla roja y cortar en anillos finos. Lavar los tomates, cortarlos en cuadraditos. Trocear la coliflor en ramitos pequeños. Lavar y trocear la lechuga.

4) Escurrir bien las lentejas, repartirlas en 4 platos hondos. Aliñar con la vinagreta de caramelo y servir con las verduras preparadas del paso anterior y las hojas de lechuga para decorar.

S eguimos con los postres de la comunión. El que os traigo hoy es de los que más gustó, y además, es que está rico, nos sirve para reciclar ...

Seguimos con los postres de la comunión. El que os traigo hoy es de los que más gustó, y además, es que está rico, nos sirve para reciclar tabletas de turrón que nos hayan quedado de las fiestas y cuando lo probéis ya iréis guardando tabletas os lo digo de verás, está delicioso, eso sí os recomiendo el tamaño pequeñito, ya que es un postre muy consistente, así que usad vasitos pequeños que es mejor dejar un buen sabor de boca que un empacho.


La receta es del libro de Webos fritos, no he visto la receta en su página, solo en el libro por lo que no puedo poner enlace solo citar la fuente. Podéis usar cualquier tipo de turrón blando que os guste: Jijona, nata nueces, fresa, coco, etc ... incluso cambiar el chocolate por otros: blanco, vainilla, café , yo ya estoy pensando en otras posibilidades je je.


No es un postre light, ni siquiera medio ligero, pero, es delicioso, se puede preparar con antelación y usando buenos productos es simplemente espectacular.


Fotos y receta: Carmela
Fuente: Libro de Webos fritos  "Recetas y momentos "

VASITOS DE TURRÓN JIJONA Y CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes (  12 vasitos pequeños ):

Para la capa de turrón Jijona

- 1 tableta de turrón de Jijona de unos 200 gramos  ( turrón del blando )

- 250 ml de nata con un 35% de materia grasa

- 250 ml de leche entera

- 1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate negro

- 200 gramos de chocolate negro de buena calidad, yo usé uno 41 % ( esto al gusto si te gusta más negro usa un chocolate con más proporción de cacao )

- 250 ml de nata con un 35% de materia grasa

- 250 ml de leche entera

- 1 sobre de cuajada

TRUCO CARMELA

A veces para rellenar vasitos pequeños con preparaciones tan espesas como estas se nos pone todo hecho una porquería, si no tenemos a mano una manga pastelera o papel de horno para fabricarnos una, podemos usar un embudo de boca ancha, ponemos que toque el fondo del vaso y vamos levantando a la vez que lo vamos llenando, así no se mancha, y si contamos las cucharadas soperas que son la mitad del vaso nos saldrán todos los vasitos iguales, en mi caso fueron 4 cucharadas soperas por vasito de cada capa.

Preparación :

1) Preparar la de turrón:

Poner en un cazo la nata, la leche, el turrón de Jijona y el sobre de cuajada, llevar a fuego medio 7 minutos SIN que llegue a hervir. Darle vueltas con unas varillas.


Thermomix: Poner los ingredientes en el vaso 7 minutos, 90º, velocidad 3.

Verter en vasitos más o menos hasta la mitad, dejar enfriar mientras hacemos la siguiente capa.

2) Preparar la de chocolate negro:

Poner en un cazo la nata, la leche, el chocolate negro y el sobre de cuajada, llevar a fuego medio 7 minutos SIN que llegue a hervir. Darle vueltas con unas varillas.

Thermomix: Poner los ingredientes en el vaso 7 minutos, 90º, velocidad 3.

Verter en los vasitos sobre la capa de turrón y dejar enfriar. Mantener en el frigo hasta la hora de servir.

Decorar al gusto y servir.

O tro de los postres que elejí para la comunión fue esta rica crema de horchata de la estupenda página de Webos frito s, que luego yo la he...

Otro de los postres que elejí para la comunión fue esta rica crema de horchata de la estupenda página de Webos fritos, que luego yo la he personalizado con estas nueces crujientes caramelizadas que son una maravilla.

Si queréis más cantidad basta con multiplicar las cantidades al gusto de cada uno. El sabor de la horchata es muy suave, ésta es mejor que sea de calidad. En resumen, tengo el libro de Su desde hace algún tiempo, pero, con el trabajo tenía pendiente junto con otros mil el poder leerlo con detenimiento, os puedo decir que no tiene desperdicio, ya he hecho varias recetas y todas genial, recomendado totalmente !!!.

Autor de la receta y las fotos: Carmela
Fuente: Webos fritos " Recetas y momentos " ( LIBRO )

CREMA TOSTADA DE HORCHATA CON NUECES CARAMELIZADAS

Ingredientes ( 6- 8 tacitas pequeñas):

- 200 ml de leche entera

- 250 ml de nata con 35% de materia grasa

- 200 ml de horchata de buena calidad

- 50 gramos de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 2 cucharadas soperas de harina de maíz

- 1 cucharada de miel

- 2 yemas de huevo

- 6 hebras de azafrán

Para acompañar

- Un puñado de piñones

- Azúcar moreno para la cobertura

TOQUE CARMELA

Le he añadido unas nueces caramelizadas, están deliciosas, os pongo la receta también.

NUECES CARAMELIZADAS

Salen bastantes más que para adornar estos vasitos, por lo que las podéis guardar en un recipiente hermético para acompañar flanes, natillas o helados.

- 150 gramos de agua

- 250 gramos de azúcar

- 200 gramos de nueces peladas
- Aceite de girasol para freir

Preparación de las nueces:

1) Poner el agua en un cazo, añadir el azúcar y disolver, llevar al fuego y conseguir un almíbar ligero.

2) Añadir las nueces y mover sin dejar que se peguen hasta que se liguen bien con el almíbar unos 10 minutos más o menos, retirar del fuego y escurrir del almíbar. Reservar.

3) Poner aceite de girasol en un cazo, bastante, calentar bien y añadir en grupos pequeños las nueces, basta con meter y sacar rápido no es más que para darle un toque crujiente.

Preparación de la crema tostada:

1) Poner en un cazo la leche, la nata, la horchata, el azúcar normal y la cucharada del vainillado. Poner a fuego medio.

2) Con unas varillas ir batiendo esta mezcla. Cuando esté caliente separar en una taza un poco de cantidad, y disolver en ella las dos cucharadas de harina de maíz y añadir las dos yemas. Remover.

3) Incorporar al cazo y seguir moviendo con unas varillas para que no se nos queme.

4) Añadir la cucharada de miel, y cuando vaya a hervir y esté espesando, echar las hebras de azafrán. 

Retirar del fuego y servir en cazuelas de barro. Con estas cantidades salen cuatro cazuelitas muy llenas o seis con menos contenido. Introducir en el frigorífico para que la crema se enfríe.

5) En una sartén antiadherente tostar unos piñones y reservar.

6) Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con un quemador o con el soplete. 

Preparación en Thermomix: 

1) Poner todos los ingredientes en el vaso menos la miel y las hebras de azafrán.

2) Programar 8 min., 90°, vel. 4.

3) Cuando falten 3 minutos, quitar el cubilete, y añadir la miel y las hebras de azafrán. 
Dejar que pase el tiempo programado sin el cubilete. Retirar del fuego y servir en cazuelas de barro. Con esta cantidad salen cuatro cazuelitas muy llenas o seis con menos contenido. Introducir en el frigorífico para que la crema se enfríe.

4) En una sartén antiadherente tostar unos piñones y reservar.

5) Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con un quemador para estos menesteres o con el soplete.


Yo he cambiado la cobertura por una nuez caramelizada en cada vasito, al ser éstos de plástico 

no me he atrevido a usar el soplete.