A veces encuentro gente muy reacia a comer fruta, si no es por pereza a pelarla o porque es más fácil coger un trozo de chocolate o un yogu...

A veces encuentro gente muy reacia a comer fruta, si no es por pereza a pelarla o porque es más fácil coger un trozo de chocolate o un yogur, para ellas son muy útiles las mermeladas, que aunque pierdan algunas vitaminas con la cocción siempre es mejor que no tomarlas, además, son una sana alternativa a la bollería industrial y un acompañamiento para postres y platos estupenda.

Esta es mi primera cesta de regalo, y como todo lo que es para un comienzo tiene fallos, mil cosas que mejorar, pero, me he divertido haciendola y a mi destinatario, mi padre, creo que le va a encantar que es lo que cuenta. En la cesta le he incluido una libretita casera con las recetas y sugerencias de uso, fecha de caducidad, tiene gracia que se lo regale precisamente a él que se pasa todo el día esterilizando frascos de pimiento en conserva en su trabajo ja ja.

Esta cesta se hace con tiempo ya que las mermeladas duran mucho tiempo si están esterilizadas y selladas correctamente, es una cesta para regalar a quién la aprecie en lo que vale, yo sé que va a gustar por eso la preparo, las cestas siempre se personalizan a gusto de quién las va a recibir intentando preparar de acuerdo con sus gustos y teniendo cuidado con problemas de alergias e intolerancias, hay que mimar los detalles porque regalar esto es también dedicar tiempo y mucho cariño a la persona que va dedicada.

Como de cada tipo salen varios frascos podemos preparar varias cestas a la vez y es relativamente rápido de hacer.

La decoración la dejo a vuestro gusto, yo he elegido esta cesta un poco rústica para darle un aire más campestre, la próxima que haga será de mermeladas algo diferentes ya llevará un contenedor más moderno y divertido.

A TOPE DE FRUTA ...

 

 

 

A veces solo es necesario dedicar tiempo y cariño a preparar algo a alguien que nos importa, los regalos hechos desde el corazón son los mejores ¿no?.

 

 

 

 

 

La cesta la componen 4 mermeladas, de diferentes gustos y usos espero que os guste:

 

 

 

 

1. Mermelada de arándanos negros: aparte de su uso en pan o dulces, es deliciosa sobre platos de cerdo asado, bacalao y otros platos con sabor marcado.

 

 

 

2. Mermelada de piña natural y pomelo rosa: ésta es ideal para comer en postres y dulces, su textura es muy agradable al paladar, me ha gustado sobre queso de untar en pan tostado.

 

 

 

 

3. Mermelada de higos, especias speculoos y piñones: quizás la más especial de todas que me ha descubierto los higos, una fruta que no había probado en fresco, la salsa de mermelada de higos es deliciosa con platos de cerdo, con carnes encamisadas con masa, deliciosa.

 

 

 

 

4. Mermelada de kiwi y lima: y la última, se la recomiendo a los amantes de los sabores cítricos, no dejéis de probarla sobre un flan de coco, sublime, como yo soy poco de dulce esta es una de mis preferidas.

 

 

 

Seguiremos haciendo más cestas regalo y claro, intentando mejorar en la puesta en escena, ya desde mi salón nuevo y con algo más de tiempo los fines de semana para practicar.

Y por fin, la que faltaba en la cesta, la de kiwi y lima, un color precioso, je je, y es que me encanta el color verde. Esta mermelada es m...

Y por fin, la que faltaba en la cesta, la de kiwi y lima, un color precioso, je je, y es que me encanta el color verde. Esta mermelada es muy refrescante, como base para unos yogures caseros es todo un placer cucharada a cucharada.

En esta ocasión he dejado trocitos más grandes de fruta, ya que quería usarla para comer con yogures y helados, no sé por qué pero, al probar la que quedó en el cazo después de envasarla me recordó al verano, al polo calippo ¿ os acordáis ? pues si la hacéis ya me diréis si os lo recuerda. como digo me ha resultado una mermelada muy rápida de preparar, sencilla y me ha encantado el sabor cítrico de la lima, es una bomba de sabor, para mí que no me gusta el dulce es ideal, porque me encanta este toque ácido, para combinar con un helado de nata o una panacotta debe ser umm, ya os contaré, por lo pronto la he tomado con una cuajada artesana y diosss, qué buena.

Por fin, tengo la cesta preparada para llevar, espero que mi padre las disfrute, sobretodo para sus yogures griegos que es como más le gustan las mermeladas, aunque como os he puesto algunas son estupendas para postres, acompañar carnes, etc.

MERMELADA RÁPIDA DE KIWI Y LIMA

Si me encantó la de piña y pomelo rosa, esta no se queda atrás, he quedado para siempre rendida a sus pies, es refrescante y con mucho sabor, ideal para combinar con otros productos de sabor un poco neutro como el yogur natural o el helado de nata ... además, es superápida .

 

 

Ingredientes ( 3 tarritos pequeños ):

 

- 10 kiwis, pelados y cortados en trocitos pequeños

- 200 gramos de azúcar

- La ralladura y el zumo de 1 lima

 

Preparación:

 

1) Poner los trocitos de kiwi, el azúcar, la ralladura y el zumo de la lima en un cazo al fuego. Mover con suavidad para que se repartan bien todos los ingredientes.

 

2) Llevar a ebullición, mantener hirviendo 10 minutos más o menos. Retirar del fuego.

 

3) Verter la mezcla caliente sobre los frascos esterilizados ( para evitar contrastes bruscos de temperatura poner los frascos sobre un paño de cocina ), tapar con las tapaderas de los frascos, que han de ser nuevas, dar inmediatamente la vuelta y dejar toda la noche o al menos 10 horas. Una vez pasado el tiempo, almacenar en un sitio fresco, seco y oscuro.

Una vez abierto el frasco, ha de conservarse en el frigorífico.

 

Los trocitos de fruta los he dejado más grandes, no la he triturado si no que he preferido dejar estos bocados y han sido todo un acierto ...

 

 

Las mermeladas duran mucho tiempo, antes de consumirlas debemos comprobar que la tapadera sigue correctamente cerrada y no presenta ningún tipo de hinchazón o rotura. Con las conservas caseras hay que extremar la limpieza, poner mucho cuidado en el esterilizado de los frascos, mucho más si es para regalar, no queremos enfermar a nadie.

Y volvemos a estar a día 20 del mes y eso significa que tenemos .... NUEVO RETO para Desafío en la cocina , esta vez salado de manos de una...

Y volvemos a estar a día 20 del mes y eso significa que tenemos .... NUEVO RETO para Desafío en la cocina, esta vez salado de manos de unas hermanas supersimpáticas en su blog "La cocina de Camilni" que han elegido esta vez un pedazo de plato rico rico: Solomillo Wellington, un lujazo de receta ya veréis cuántas versiones han hecho mis compañeros, podéis verlo pinchando en el nombre de desafío en la cocina y ya os lleva hasta la entrada del 5º desafío.


En esta ocasión todo parecido con la receta original es pura coincidencia, vamos, que de ... solo tiene el solomillo, y por qué dirán ustedes, pues es muy sencillo:

1. El hojaldre que tenía estaba ultracongelado y no podía esperar a descongelarlo
2. A mi marido el hojaldre le hace tanta gracia como que le pisen un pie, vamos, ná de ná
3. Me gusta salirme de lo trillado y mira en casa es que nos ha gustado mogollón esta versión je je si lo hiciera tal cual ya no sería a lo Carmela ¿ no?.

Bien, si os digo que he tenido que hacerlo en la hora y media que tengo para comer y volver al trabajo, que se queda en hora y diez más o menos, qué me decís , que estoy loca, pues, hombre un poco sí que lo estoy, y es que no tenía otra si quería llegar este mes al desafío, porque de noche como que no me apetecía y de día entre el trabajo y la obra pues no me quedaban muchas opciones de intentarlo en un día de la semana  ... y he podido, voto a bríos, he podido, llegar, cortar el solomillo en rodajas, mi marido me tenía la cebolla para la salsa cortadita , sofreirlo, hacer la salsa, envolverlos, hornearlos, fotografiarlos como he podido y lo más importante, comerlos !!!! y encima he preparado una ensalada de col para acompañarlos, y volver al trabajo ufffff qué stresss, pero, ha merecido mucho la pena, porque esa masa fresca para pizza ha dejado unos panecillos rellenos de solomillo para morirse, y para mojar una salsa inventada que combina de lujo con la carne de cerdo,  ¿queréis qué os diga como lo hice ?... ala a por palomitas que empieza la función:

BOCADITOS DE SOLOMILLO WELINGTON - CARMELA PASO A PASO

Ingredientes ( 2 - 3 personas dependiendo del hambre ):  

- 1 solomillo de cerdo

- 1 cucharada de queso graso para untar por medallón ( he usado un queso fresco con cobertura de pimientos del Lidl )

- Aceite de oliva de buena calidad

- 1 plancha para pizza fresca ( también del Lidl )

- Sal y pimienta

- 1 huevo

Para la salsa inventada de higos

- 1 cebolla

- 4 cucharadas de mermelada de higos

- 1 cucharada de mantequilla sin sal

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

1) Lavar y secar bien el solomillo, cortar en medallones de 1 cm y medio más o menos, salpimentar. En una sartén poner un poco de aceite de oliva, sofreir los medallones de solomillo pero dejandolos un poco sin terminar de hacer para que al hornarlos no nos queden muy secos

2) Desenrrollar la masa fresca, con ayuda de un cortapastas o un vaso cortar círculos algo más grandes que los medallones.

3) Poner una cucharadita de queso sobre cada medallón y cerrar cada círculo de masa como si fuese una bolsa, presionar para que se quede sellado. Poner en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pintar con huevo los bocaditos.

4) Hornear 15 minutos a 200º. Retirar y emplatar.

5) Para la salsa inventada de higos cortar muy fino una cebolla, pochar en el aceite de haber sofrito la carne, hasta que esté doradita, ojo que como estaá muy cortada se quemará muy rápido si no tenemos cuidado.

Añadir la mantequilla y la mermelada, remover con cuidado hasta que se derrita la mantequilla y la textura de la salsa quede espesa pero manejable.

Y así quedó mi solomillo Wellington que no se parece en nada al original más en que es un solomillo cubierto de masa je je, eso sí, si te gusta un bocado de pan, relleno de solomillo y queso, con una salsa dulce, este es el tuyo, díme algo si lo pruebas ¿vale?.

Si quieres ver más versiones de este famoso plato pica en el enlace que te lleva al blog de DESAFÍO EN LA COCINA y verás qué pedazo de artistas hay en nuestro grupo, una maravilla de cocineras/o todos ellos:

E n mi vida había comido higos, no porque tuviera nada en contra de ellos, y mira que me los regalan de la finca de mis tios, vamos que son ...

En mi vida había comido higos, no porque tuviera nada en contra de ellos, y mira que me los regalan de la finca de mis tios, vamos que son ecológicos totales, el sabor si me gusta porque los he tomado en flanes y salsas, pero, esa textura tan blanda no me tiraba mucho. El otro día mi tia le dió un montón a mi padre y como solo le gustan a él no daba a basto el pobre a consumirlos, así que me pasó una bandejita, como al natural sabía que no me los iba a comer  los he preparado en mermelada que así si que me gustan

Lo que no me esperaba era ese olor tan bueno que inundó ayer mi cocina, ummm, y una vez en la máquinita se me ocurrió que por qué no le ponía alguna especia, mi amiga invisible del año pasado me regaló un botecito de especias para las galletas speculoos, lleva canela, clavo, ..., una delicia, le añadí una cucharadita y una vez terminada le añadí unos piñones, para comérsela a cucharadas esta mermelada, tanto para comer en el desayuno como para usar sobre un queso curado o como acompañamiento de una carne asada, deliciosa.

Si os regalan una mermelada de higos no dejéis de agradecérselo a la persona que os la da, porque vaya rato que me pasé pelando los higos ufff, al final, acabé raspando la piel porque era deseperante, al estar maduros tenía que tener mucho cuidadillo con no aplastarlos del todo. Me han salido dos botecitos pequeñines porque tenía muy poca cantidad, así que uno para mi carne de hoy y otro para la cestita regalo para mi padre, ya me falta la de kiwi y lima que se me olvidó comprar ayer los ingredientes si es que vaya pavo que tengo ja ja.

La mermelada ha quedado con textura adecuada, ni demasiado líquida ni demasiado espesa con el tiempo que os pongo, si os gusta de otro modo reducid el tiempo o ampliarlo para espesarla más.

MERMELADA DE HIGOS, ESPECIAS DE SPECULOOS Y PIÑONES

 

 

Ingredientes ( 2 botecitos pequeños ):

- 700 gramos de higos frescos maduros, pero, no pasados

- 200 gramos de azúcar, esto al gusto para mi ponerle más azúcar era no poder comérmela por dulce

- El zumo de 1 limón, si es ecológico mejor
- 20 gramos de piñones

- 1 cucharadita de especias para galletas speculoos o canela, jengibre y clavo molido

 

 

 

Preparación:

1) Pelar los higos una vez lavados, poner la pulpa en el vaso de la thermomix, no es necesario triturar pues al ser una pulpa ya no hace falta. Añadir el azúcar, las especias y el zumo de limón. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 2.

2) Quitar el cubilete, poner el cestillo sobre la tapadera, programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.

3) Verter la mezcla caliente sobre los frascos esterilizados,  añadir los piñones y mezclar con una cuchara, cerrar ( importante que las tapas sean nuevas para garantizar la salubridad de la conserva ) y poner los botes bocabajo unas horas, yo lo dejo toda la noche.

 

 

 

 

DECORACIÓN:

 

Frascos de conserva pequeños con tapaderas nuevas, servilletas pequeñas de colores, gomitas para el pelo sin adornos, pegatinas para poner el nombre ( las mías son de Ikea ). Así irán todas las de la cesta, le he puesto la servilleta del color que llevará el fondo de la cestita.

 

 

CONSERVACIÓN:

Conservar en un lugar fresco y seco, como la despensa, un sitio alejado de fuentes de calor o humedad, dura 1 año. En la etiqueta indicar la fecha de fabricación !!

 

 

 

D ebe ser el calor, el cansancio acumulado o no sé qué cosa, pero, ando más pava ... entre trabajar, intentar que mi minichef deje de hacers...

Debe ser el calor, el cansancio acumulado o no sé qué cosa, pero, ando más pava ... entre trabajar, intentar que mi minichef deje de hacerse pis en dónde no debe, la obra que ya parece terminar una fase, ahora me queda la de limpiar como las locas, y la casa, tengo a mis pobres blogs dejaditos de la mano de Dios, no sabéis qué pena me da no tener ni tiempo ni ganas de meterle mano, porque , claro, cocinar cocino, pero, la cámara se ha quedado guardadita ella sola en su funda, nada, que no me animo a sacarla, al menos, hasta que mi casa deje de parecer un baratillo o el desierto del Sahara. Además, mi salón nuevo tiene mogollón de luz natural, vamos que me han puesto un ventanón ufff, espero que esto y algo de terapia de relajación me ayuden a mejorar mis fotos, a disfrutar de ellas, a poder prepararlas con tiempo y ganas.

Tras el fracaso de mi primera prueba de hacer yogures de naranja y aprovechando que me han regalado una piña bien hermosa, he improvisado esta mermelada, estoy preparando una cesta de mermeladas caseras así que esta semana os pondré algunas. La he preparado con thermomix, me gusta mucho como quedan las mermeladas, pero, se puede hacer por el método tradicional sin problema.Vamos con la receta:

MERMELADA DE PIÑA NATURAL Y POMELO ROSA

Una mermelada muy rica, en casa nos ha encantado ...

Ingredientes ( 3 frascos pequeños ):

- 1 piña natural, una vez pelada y limpia la mía pesaba unos 600 gramos

- 350 a 400 gramos de azúcar, he usado una especial para mermelada, si no tienes usa la normal

- 1 pomelo rosa, su zumo

CONSEJO CARMELA

Siempre que trabajamos con frascos de cristal es importante evitar cambios bruscos de temperatura, la mermelada sale muy caliente de la máquina por lo que yo pongo los frascos esterilizados sobre un paño en la encimera antes de verter la mezcla, luego, la voy poniendo muy despacio para que se vaya templando.

Preparación:

1) Trocear la piña ya limpia, poner los trozos en el vaso de la thermomix junto con el zumo del pomelo y el azúcar, triturar 10 segundos a velocidad 5.

2) Programar 30 minutos, 100º, velocidad 2. Una vez acabado, quitar el cubilete, poner el cestillo sobre la tapa y programar 8 minutos, 100º, velocidad 2.

3) Verter caliente en los frascos esterilizados, dejar un poco de espacio entre el contenido y la tapa, tapar bien y dejar los frascos bocabajo unas horas para que se haga el vacío.

Es una mermelada algo más líquida de lo que estoy acostumbrada, es ideal para postres, calar bizcochos, y me ha encantado el sabor ummm, es que me encanta la piña y los sabores cítricos del pomelo. La cantidad de azúcar es según nos guste a cada uno, yo no soy muy de dulce, así que le he puesto lo justo.

CONSERVACIÓN:

Conservar en un lugar fresco y seco, como la despensa, un sitio alejado de fuentes de calor o humedad, dura 1 año.

 

DECORACIÓN:

Frascos de conserva pequeños con tapaderas nuevas, servilletas pequeñas de colores, gomitas para el pelo sin adornos, pegatinas para poner el nombre ( las mías son de Ikea ). Así irán todas las de la cesta, le he puesto la servilleta del color que llevará el fondo de la cestita.

En la cesta que estoy preparando para este domingo irán:

- Mermelada de arándanos

- Mermelada de piña natural y pomelo rosa

- Mermelada de higos con especias

- Mermelada de fresas y manzana

- Mermelada de kiwi y lima

B ien ya llegó la hora de desvelar el afortunado o afortunada que se lleva el regalito del sorteo, antes de ello voy a hacer un resumen de t...