LOS INVENTOS DE CARMELA

Bien, bien, bien, mientras yo miro mi plato de pollo a la plancha y verduras idem, mis hombres se comerán esta delicia de pollo empanado macerado en buttermilk y rebozado con harina especiada, la verdad, es que huele ummm, en todo caso mejor que el mio jaja pero, es que sobran kilos muuuuuuchos, así que no voy a esperar a mayo a ponerme a dieta si no que la voy a empezar ya, el 1 de febrero gimnasia intensiva y la dieta, a ver si pierdo de vista los micheloncios que tengo jaja.

A lo que voy, la receta es superfácil de hacer, sabrosa y para quedar muy bien en cualquier comida de invitados para picar, si cortamos trocitos más pequeños de carne o para casa, que los dejamos algo más grande, espero que os guste, a mi peque le encanta así que cuando es para los niños os aconsejo no ponerle demasiado picante a la mezcla de rebozar, así queda más suavito para ellos. Ahhhh, y si te gusta lo contrario que pique pues aumentando la pimienta y el pimentón es suficiente.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Pequeños platos ( Annie Rigg )

POLLO FRITO CON ESPECIAS Y BUTTERMILK

INGREDIENTES ( 4 personas ):

- 3 pechugas de pollo sin piel

- 150 ml de suero de leche , yo he usado algo más para cubrir bien la carne( buttermilk )

Para el rebozado

- 100 gramos de harina de todo uso

- 1 cucharadita generosa de levadura química en polvo

- 1 cucharadita generosa de sal en escamas

- 1/2 cucharadita de cayena molida

- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

- 1/4 cucharadita de cilantro molido

- 1/4 cucharadita de ajo en polvo

- 1/4 cucharadita de orégano en polvo

- Una pizca de pimienta de Jamaica

- Pimienta negra recién molida al gusto

Además

- Aceite de girasol para freir

- Salsa para acompañar

- Patatas gajo o ensalada de col para servir

(*) El buttermilk deja la carne muy tierna y sabrosa, lo he comprado en supermercados Aldi, pero, si no lo encuentras es muy fácil hacer en casa: 1 cucharada sopera de zumo de limón por cada 250 ml de leche, dejar reposar 10 minutos y listo para usar, parecerá leche cortada no lo tires !!.

Ideal para llevar a una salida en el campo, a la piscina, dónde quieras, sabroso, económico y buenísimo !!

PREPARACIÓN:

1) Cortar cada pechuga en tiritas finas, ponerlas en una fuente honda y cubrir con el suero de leche o buttermilk. Dejar reposar al menos 2 horas.

2) Sacar el pollo del suero de leche , escurrir y secar muy bien con ayuda de papel de cocina. Aparte, mezclar la harina con la sal, la levadura química y el resto de especias. Pasar los trozos de pechuga por la mezcla de harina y especias, dejar sobre un papel de cocina 10 minutos para que se seque bien la costra.

3) Calentar aceite de girasol en una sartén, poner a fuego medio, freir los trozos de pollo rebozado en tres tandas, esto hace que no se baje la temperatura del aceite y se hagan por igual. Retirar cuando estén crujientes y dorados a un plato con papel absorbente de cocina.

Servir con patatas gajo o con una ensalada de col. o ambos y de salsa al gusto.

Primer desafío del año, empezamos enero con un reto salado, nuestras hermanísimas boss, La cocina de Camilni, nos han pedido un pastel salado, eso si, con algunas especificaciones: no podía ser una quiché, ni muffins, ni pastelitos, ni en vasitos, ni crepes, que estuviera desmoldado y que se viera la foto del ccorte .... ejem, ejem, a mi me ha pillado el toro porque entre el trabajo y el cumple del niño que lo celebramos ayer, no he podido hacer mucho más.

Al final, me he decidido por este colorista pastel de verduras, que, después de los excesos navideños nos vendrá bien para tomar conciencia de volver a tener un figurín. La receta lleva productos comunes en todos los mercados y en todas las casas, no tiene nada de dificultad y es muy sano, así que espero que os guste.

Hoy me ha pasado de todo, con el tiempo justo, se me ha roto el molde del primero que hice, y el segundo se me han mezclado las capas, para que no os pase lo mismo, hay que asegurarse de que una capa está casi cuajada antes de añadir la siguiente, a veces, en las revistas no explican bien la receta y hace que una receta estupenda salga hecha un churro. No iba a participar este mes, tenía un cabreo del 15 con el pastel, pero, al probarlo es que está riquísimo, por eso me he decidido a ponerlo, ya cambiaré cuando pueda la foto, hay días que es mejor no entrar en la cocina ejem, ejem ...

Como siempre, para ver las maravillas de mis compañeros debéis visitar nuestro blog , DESAFÍO EN LA COCINA, veréis qué cantidad de pasteles salados de todo tipo, yo estoy deseando verlos.

Foto churro y redacción: Carmela
Fuente: Revista ( mecagoentoloquesemeneapornoexplicarbienlareceta así que ni la nombro )

PASTEL TRICOLOR DE VERDURAS ... O CASI

Nada que ver con el de la revista con sus capas separadas, a mi dos se me juntaron en un color indefinido, una era morada y la otra amarilla, y se ha quedado en esto, porca miseria ...

INGREDIENTES ( 4 personas ):

- 400 gramos de espinacas

- 1 remolacha cocida ( al natural, no en escabeche ni marinada )

- 2 puerros

- 2 pimientos amarillos

- 200 ml de leche desnatada

- 200 ml de nata líquida para cocinar

- 6 huevos

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

1) Picar los puerros, pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Dividir en dos partes iguales, una de ellas le añadimos los pimientos en tiras, rehogar junto otros 10 minutos. Reservar.

2) Cocer las espinacas en agua con sal, escurrir bien. Mezclar con el puerro restante y reservar.

3) Trocear la remolacha en trocitos.

4) Agregar 2 huevos a cada parte, repartir también la leche y la nata: a los pimientos amarillos con el puerro, a las espinacas con el puerro y a la remolacha cocida. Salpimentar cada mezcla y triturar por separado para obtener tres mezclas diferentes.

5) Verter la mezcla verde en un molde para plumcake engrasado, llevar al horno a 180º unos 10 - 12 minutos, cuando empiece a cuajar sacar y verter la mezcla amarilla ( ojo con estoque esté cuajado lo suficiente para que al añadir la siguiente no se nos mezcle que es lo que me ha pasado a mi ), dejar otros 10 - 12 minutos y cuando empiece a cuajar, sacar y verter la morada, dejar otros 10 - 12 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Desde que descubrí la calabaza me he hecho adicta a ella, mi padre prepara una crema de calabaza buenísima, pero, la verdad sea dicha no me gustan demasiado las cremas de verduras para tomar a cucharadas, me gustan como acompañamiento de otras cosas o como salsa, soy más de sopa que de cremas, la textura de las últimas no me va mucho.

Os preguntaréis entonces por qué narices traigo hoy una receta de crema de calabaza, bien, tiene truqui, el primer día si la comí así, poco a poco, deciros que está buenísima, yo le he dado mi toque usando calabaza ya asada que le ha dado un toque muy rico, a lo que voy, que es a deciros en qué la usé el segundo día: como base de un risotto o de arroz cremoso para chuparse los dedos, tanto me ha gustado el invento que he vuelto a preparar esta crema de nuevo no para tomar tal cual si no para el arroz, de verdad, de 10.

Resumiendo: sola ... una delicia, como base de salsas y arroces .... ummmmmmmmmmm, la receta la he tomado de Pequerecetas y luego la he tuneado un poco en cantidades, os dejo la fuente de la receta original para qué la hagáis como os guste, es para thermomix, sin embargo, es muy fácil prepararla de forma tradicional, y encima aguanta bien varios días en un recipiente hermético en el frigorífico, realmente, me ha encantado.

Foto y redacción: Carmela
Fuente: Pequerecetas

CREMA DE CALABAZA ASADA

INGREDIENTES ( 4 personas ):

- 150 gramos de cebolla
- 150 gramos de puerro
- 1 diente de ajo
- 35 gramos de aceite de oliva
- 600 gramos de calabaza , el peso es ya limpia, yo la he puesto ya asada
- 150 gramos de patata
- 300 gramos de leche entera
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Pimienta

PREPARACIÓN:

1) Poner en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo y el aceite y picamos 3 segundos en velocidad 4. Sofreir 7 minutos, 100º, velocidad 3 y 1/2.

2) Cuando acabe, añadir la calabaza ( la mia asada previamente ) y la patata, cortadas en dados, la leche, la pastilla de caldo y la pimienta. Cocer durante 30 minutos, a 100º, en velocidad 1 y 1/2.

3) Triturar 1 minuto en velocidad 8. Servir recién hecha con picatostes de pan, jamón serrano y semillas de sésamo.