U na ensalada un pelín diferente, algo festiva y sin dudarlo, una de mis favoritas, la he hecho ya varias veces, pero, nunca he llegado a ti...

Una ensalada un pelín diferente, algo festiva y sin dudarlo, una de mis favoritas, la he hecho ya varias veces, pero, nunca he llegado a tiempo de hacerle la foto, así que hoy que mi marido está de vacaciones y los niños se quedan con él a jugar he podido sacar una foto sin perder la cabeza por las prisas de ¿ se come yaaaaa ? jaja que sufrimos todos los blogueros cocineros en nuestras casas ... tengo que empezar a redactar las entradas cuando hago la receta, después de todo este rollo al final ni foto ni porras, estoy condenada a no tener tiempo de hacer fotos jaja es mi destino.

El contraste de sabores es impresionante, el autor usa jamón de pato que yo he sustituido por jamón serrano porque aquí no he encontrado el otro, además, lo prefiero así porque para que complicarse tanto la vida si nuestro jamón es una delicia. Me he pasado todo el embarazo sin poder comer queso roquefort, y no es que sea mi preferido, pero, me apetecían un montón de platos que lo llevaban, vaya tela las cosas curiosas que tiene el embarazo, así que en cuanto he podido he recuperado todos esos platos que no había podido probar y esta ensalada es uno de ellos, porque tampoco podía comer jamón por lo del toxoplasma. El huevo es importante conseguir ese punto entre cocinado y aún tierno para que la yema nos moje un poco el conjunto, la primera vez que la hice me quedó duro como para una ensaladilla jaja y el efecto a la porra ... y se ve que sigo sin conseguirlo, además, tenía invitados y la foto es una mierda con las prisas y el no querer hacer esperar a la gente,  por lo que queda cambiarla cuando la repita :(

En fin, os dejo esta ensalada por si tenéis invitados en estos días ya que es elegante, sabrosa y seguro que os deja en muy buen lugar. Podéis sustituir el jamón por bacalao o salmón, el queso por otro tipo de queso que os guste, en fin, modificarla como mejor os vaya.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro " La cocina de Iker " , Iker Erauzkin

ENSALADA TEMPLADA DE ESPÁRRAGOS, JAMÓN Y ROQUEFORT

 

 

 

 

INGREDIENTES ( 4 personas ):

- 1 manojo de espárragos
- 150 gramos de jamón de pato o jamón serrano
- 50 gramos de piñones, yo he usado nueces en el momento de servirla
- 50 gramos de queso azul
- 4 huevos pequeños
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Pan frito o picatostes si nos gustan

 

 

PREPARACIÓN:

1) Normalmente los manojos que yo compro ya vienen limpios, pero, si no limpiarlos muy bien de tierra. Cortar la parte leñosa de los espárragos y luego  por la mitad, a lo largo, cocerlos en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos.

2) Transcurrido este tiempo, retirarlos del agua, secarlos ligeramente e incorporarlos a una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo picado y los frutos secos. En este caso he utilizado piñones, saltear los espárragos durante un par de minutos y añadir el jamón de pato o el serrano laminado en el instante antes de servir.

3) Ya en el plato añadimos unas migas de queso azul y el huevo cocido durante 4 minutos, procurando que la yema quede poco hecha, algo líquida.
 

P arece que el tiempo es de lo más primaveral, un día casi en manga corta y al otro con el chaquetón y el paraguas, hoy ha sido de los segun...

Parece que el tiempo es de lo más primaveral, un día casi en manga corta y al otro con el chaquetón y el paraguas, hoy ha sido de los segundos, así que para calentar un poco el cuerpo he querido probar esta receta que ví en una revista para thermomix y que debo decir que me ha sorprendido gratamente, con pocos ingredientes y sin nada de trabajo nos da una sopa suave para un estupendo primer plato.

Lo mejor de esta receta es que no lleva apenas grasa, ni tocinos ni chorizos, nada de nada, solo el pollo y las verduras, por lo que es apta para niños, de hecho mi hijo se la ha comido sin protestar, que ya es un milagro, para completar el plato le he añadido arroz. Da para un platito para 6 personas si va seguido de un segundo plato, o de un plato principal si es para cuatro.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Revista Thermomix magazine nº 73

SOPA DE PICADILLO CON GARBANZOS ( THERMOMIX )

 

 

 

 

INGREDIENTES ( 4 - 6 personas ):

 

- 60-70 gramos de jamón curado en trozos

- 2 huevos duros

- 400 gramos de garbanzos cocidos (aclarados y escurridos)

- 1 muslo de pollo con piel

- 1 hueso blanco de cerdo (espinazo) salado

- 40-50 gramos de zanahoria pelada y cortada en dos trozos

- 40-50 gramos de puerro (solo la parte blanca) cortado en dos trozos

- 20 gramos de apio

- 1.300 ó 1.500 gramos de agua

- 1 cucharadita de sal.

- 3-4 hojas de hierbabuena ( con las prisas se me olvidó de ponerle pero le sienta genial ) 

- Picatostes, yo he usado unos con aroma de ajo

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

1) Poner el jamón en el vaso y trocear 7 segundos, velocidad 5. Verter en un bol y reservar.

 

2) Poner los huevos duros en el vaso .Trocear 2 seg/vel 4.Reservar en un bol.

 

3) Introducir el cestillo dentro del vaso y colocar en él el pollo,las verduras y los garbanzos.Verter el agua y la sal.Programar 50 minutos, 100º, velocidad 1.

 

 4) Con la muesca de la espátula extraer el cestillo del vaso y verter el contenido en una sopera.Desmenuzar el pollo y sacar los huesos.Añadir el caldo y la hierbabuena .Servir la sopa junto con los picatostes,el jamón y los huevos reservados.

 

 

Para hervir los huevos, poner en un cazo y cubrirlos de agua, añadir una cucharadita de sal y un chorrito de vinagre, llevar a ebullición y contar 7 minutos desde el momento que empiece a hervir. Escurrir y enfriar bajo el chorro de agua fría. Pelar y reservar.

 

S i ya sé que estamos en marzo pero es que me quedaron unas cuantas entradas inacabadas antes de dejar un pelín abandonado el blog, y quiero...

Si ya sé que estamos en marzo pero es que me quedaron unas cuantas entradas inacabadas antes de dejar un pelín abandonado el blog, y quiero tenerlo más ordenado así que voy a poner las que me quedaron atrás para recordar lo que estaba haciendo en el momento en que decidí hacer un paréntesis, vamos , te vienes a dar una vuelta ???.

LOS INVENTOS DE CARMELA

 

 

En el blog de inventos en el mes de diciembre hice una serie de aperitivos muy ricos, que , aunque ya no estemos en fechas de fiesta, siempre viene bien recordar para cualquier celebración o fin de semana, o simplemente para darnos un capricho. El primero brocheta de champiñones rellenos, me encantan los champis, y así preparados gustaron a todo el que los probó, ya me contaréis.

 

 

Después , seguimos con otra brocheta riquísima, brocheta de ternera con salsa de ostras, una delicia estilo asiático que en mi casa nos encanta.

 

 

 

La tercera propuesta viene con su versión para niños, pura diversión y sabor para los más pequeños de la casa, brocheta de flamenquines con panko y salsa cremosa.

 

 

 

 

 

 

Otro de mis inventos que salió para hacerle la ola, tanto que se ha quedado en casa como fija jeje, brocheta de salmón teriyaki con pipas caramelizadas.

  

 

 

Para acabar el mes, en nuestro desafío en la cocina, nos tocó preparar canelones, y yo me decidí por hacerlos pequeños, canelones de bocado. 






Por último, un recopilatorio de platos principales para ocasiones especiales, y una breve despedida hasta febrero.

 

Llega de nuevo el día de publicación del reto de DESAFÍO EN LA COCINA , ya tenía ganas yo de volver al redil tras dos meses sin poder par...

Llega de nuevo el día de publicación del reto de DESAFÍO EN LA COCINA, ya tenía ganas yo de volver al redil tras dos meses sin poder participar por temas de salud y cuidado de bebé jeje. En esta ocasión nos toca preparar un babka, un dulce  muy parecido a un brioche que está que te mueres de rico, todo un acierto que nos ha pedido elaborar Rocío, del blog Chismes y cacharros.

He escogido la receta de María Lunarillos por estar muy bien explicado el paso a paso y estar en español, para qué andar traduciendo ahora que mi tiempo es un bien tan escaso ¿ verdad ?. La he tuneado un pelín, al relleno le he añadido nutella porque se me quedaba algo escaso para cubrir todo el pan, y he anulado lo de ponerle nueces ya que a mi minichef no le gustan, también lo he pintado con huevo batido antes de  llevar al horno para darle color dorado,  ha quedado perfecto de textura y sabor.

Fotos, cambios y redacción: Carmela

Fuente: Blog de María Lunarillos



BABKA DE CHOCOLATE Y NUTELLA

INGREDIENTES ( 1 babka como el de la foto, es bastante grande o dos como el de  Maria que os pongo en el enlace dónde pone Fuente ):

- 530 gramos de harina panadera
- 80 gramos de azúcar
- 120 gramos de agua
- 3 huevos medianos, los mios eran L- 5 gramos de levadura de panadero seca (15 gramos de levadura fresca)
- 1/4 cucharadita de sal
- 150 gramos de mantequilla ablandada

Relleno:

- 110 gramos de mantequilla
- 100 gramos de cobertura de chocolate negro
- 50 gramos de cacao en polvo sin endulzar
- 50 gramos de azúcar glas
- Un puñado de nueces partidas (opcional, yo no las he puesto )

- He añadido 4 cucharadas soperas de nutella al final de la mezcla porque se me quedaba algo corto el relleno

Para pintar:

- 1 huevo

PREPARACIÓN:

1) En un bol ponemos la harina, el azúcar, el agua, los huevos, la levadura de fuerza y la sal, todos excepto la mantequilla. Amasamos, a mano o con robot, en intervalos de 1-2 minutos con reposos intermedios de 12-15 minutos. Repetimos esto un par de veces y después agregamos la mantequilla a temperatura ambiente en tandas, hasta incorporarla toda.
Seguimos amasando de la forma anteriormente descrita hasta que la masa esté fina y elástica. Hacemos una bola, la ponemos en un bol engrasado, la tapamos y dejamos que doble el volumen.

Yo he elegido el amasado en la panificadora con levado, poniendo antes los huevos, el agua y luego el resto menos la mantequilla que he ido añadiendo poco a poco para que la fuera cogiendo bien la masa.

2) Mientras la masa fermenta preparamos el relleno. Ponemos en un cazo la mantequilla y la derretimos a fuego bajo. Cuando esté derretida agregamos la cobertura de chocolate negro en gotas o pedacitos; se derretirá con el calor de la mantequilla. Añadimos entonces el azúcar y el cacao en polvo. Mezclamos bien y reservamos. En este paso he añadido la nutella.
3) Cuando la masa haya doblado la pasamos a la encimera, la aplastamos con la mano para desgasarla y la dividimos en dos partes iguales para hacer dos panes rectangulares. Reservamos la masa que no vayamos a trabajar en el frigorífico, bien envuelta en plástico.

4) Enharinamos la encimera y aplastamos la masa con los dedos para ir formando un rectángulo. Usamos un rodillo para acabar de estirarla; debemos formar un rectángulo de aproximadamente 28 x 38 cm. Si en algún momento se resiste a que la estiremos, la dejaremos reposar un par de minutos para que se relaje el gluten.

5) Una vez estirada aplicamos el relleno con una cuchara de madera o una espátula; dejaremos un pequeño margen en uno de los lados para cerrar el rollo. Si vamos a poner nueces, las distribuimos ahora por encima del chocolate. Enrollamos la masa en el sentido del lado más largo, como se ve en las fotos, hasta cerrar el rollo. Podemos pincelar con agua el borde final para que pegue mejor.

Precalentar el horno a 190º sin aire.

6) En este punto podéis seguir las instrucciones de María para hacer dos babkas trenzados o como lo he hecho yo, al gusto, en mi caso , una vez enrrollado he cortado rodajas de un cm y medio más o menos y en un molde redondo engrasado, he ido colocandolas formando circulos como se ve en las fotos, luego lo he dejado levar 30 minutos más, lo he pincelado con huevo batido.

7) Hornear a 190º calor arriba y abajo sin aire, unos 35 minutos. Dejar enfriar en una rejilla y desmoldar.



En el enlace de María lunarillos tenéis muy bien explicado el paso a paso, lo único que he hecho yo es darle otra forma, no me ha quedado todo lo bien que quería pero bueno ya lo repetiré otro día porque está ummmmmm.

 NOTAS:

- Es un pan delicioso tipo brioche, llena bastante por lo que con un pan tenemos para bastantes raciones.

- Al igual que todas las masa de este tipo endurece rápido, este aguantó bien 2 días tapado sin que le diera el aire.

- Al añadirle la nutella ha quedado un relleno delicioso, muy untuoso que nos ha gustado mucho.

Toda una sorpresa este pan y mirar que esponjosote está si es que es para repetir pero ya mismo jeje.



Si queréis ver todos los babkas de mis amigos del desafío pinchad aquí , el próximo desafío será salado e irá de parte de las hermanas Mila y Nina del blog La cocina de Camilni, no os lo perdáis.

T ras un tiempo sin poder escribir en el blog, hoy vuelvo con una receta de los famosos mug cakes, esos bizcochitos que se hacen en nada de ...

Tras un tiempo sin poder escribir en el blog, hoy vuelvo con una receta de los famosos mug cakes, esos bizcochitos que se hacen en nada de tiempo en el microondas y que nos quitan el deseo de algo dulce, a mi personalmente me encantan porque son infinitas las combinaciones posibles, con frutas, con chocolate, ummm, un montón.

A título personal, de los que he probado hasta ahora el que más me ha gustado ha sido el de Nutella, queda con una textura de brownie que si lo acompañas con una bola de helado en una merienda ya es el paraíso en la Tierra jeje. Una cosa importante: hartan un montonazo, al menos a mí, yo con media taza ya voy más que sobrada, este que os traigo hoy es una delicia, pero, si usáis la crema de queso que lleva encima harta una barbaridad, vamos que es una merienda, no un postre.

Las tazas que he usado son de unos 200 ml, por lo que le he quitado una cucharada de la mezcla final para que no rebosara, la próxima vez cojo tazas algo más grandes. El nombre es cosa mía, el nombre que se les da es mug cakes, básicamente, pastel en taza.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro " Los mug cakes de Victoria's cakes "

TAZAPASTEL DE GALLETAS RELLENAS Y CREMA DULCE DE QUESO

  

    

INGREDIENTES ( 1 taza de 230 ml ): 

-  2 cucharadas de mantequilla

- 1 huevo M

- 3 cucharadas de azúcar blanco

- 3 cucharadas de harina de trigo con levadura

- 2 galletas rellenas de chocolate tipo Príncipe

Crema de queso y galleta:

- 2 cucharadas de queso crema

- 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de azúcar glas

- 2 galletas rellenas de chocolate

PREPARACIÓN:

1) Derretir la mantequilla en la taza elegida en el microondas unos segundos. Añadir el azúcar. Cascar el huevo, verter en la taza y batirlo todo junto con ayuda de un tenedor. Agregar la harina, mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea. Por último, añadir las galletas troceadas.

2) Meter en el microondas al 80 % de potencia  ( el mio es de 850 W ) unos 2 minutos, el tiempo depende de cada microondas. Dejar entibiar un poco. 

3) Para la  crema:

En un cuenco pequeño, batir con un tenedor el queso crema con la mantequilla y el azúcar glas. Una vez esté todo integrado, añadir las galletas trituradas, mezclar bien y servir con el pastel.