LOS INVENTOS DE CARMELA

La sensación que tengo últimamente es la de no llegar nunca a tiempo, que me faltan horas en el reloj, como si algo o alguien encogiera a propósito mis días, es que no sé qué pasa de verdad, pero, yo necesito días más largos o aprender a gestionarme mejor los minutos ... en fin, aún así no quería faltar al concurso de mi amiga Chus, " Para estar por casa ", para celebrar sus 5 añitos en el mundo blogueril, cuenta para ello con unos regalos estupendos de la marca Lekué, aunque el verdadero regalo es ser su amiga y disfrutar de un blog muy bueno, con recetas de todo tipo, ¿ qué no lo conoces ????????? y a qué esperas, vamossssssssss.

El concurso pedía una receta del blog de Chus, y yo me quedé enamorada de esta desde el día que la publicó, es sencilla, sirve para aprovechar comida , está delicioso y se puede tomar de muchas formas, como lo he puesto yo en aperitivo, con ensalada o en bocata, da igual, te va a encantar seguro y lo mejor es que se hace solito en la panificadora, por lo que mancha poco y encima es económico, vamos es que es un chollo ehhh.

Como digo yo lo he servido en aperitivos usando de base el pan integral de nueces, pasas y miel que hice el otro día, la verdad es que este pan compacto me ha encantado pues no suelta migas, se puede cortar lo fino que quieras que no se rompe, así que es ideal para canapés y tostas, además, le ha sentado genial al pastel el contrapunto dulce. Os lo recomiendo, la receta del pan aquí .

Con esta receta participo en el Sorteo del 5º Aniversario de Para estar por casa, patrocinado por Lékúe .

Fotos y redacción : Carmela
Fuente: Blog de Chus, Para estar por casa

PASTEL SALADO DE JAMÓN YORK Y TOMATE EN PANIFICADORA

INGREDIENTES ( 4 personas ):

- 4 cucharadas soperas de tomate frito más un poco para servir
- 100 ml de leche
- 4 huevos L
- 5 lonchas de jamón de york
- 1 cebolla

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de harina, yo maicena
- Una pizca de pimienta negra
- Sal ( yo no puse, no hace falta )

Para servir:

Ensalada, pan, etc, depende de cómo queramos servirlo, en mi caso pan integral de miel, pasas y nueces.

PREPARACIÓN:

1) Picar la cebolla bien finita, freírla a fuego suave en la sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez esté lista, la sacaremos de la sartén y le retiraremos el aceite . Reservar.

2) Picar las lochas de jamón de york. Reservar.

3) Batir los huevos. Reservar.

4) Mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados.

Si lo hacemos en la panificadora, poner la mezcla en la cubeta de la panificadora y activar el programa que utilizamos para bizcochos y pasteles. Suele ser de sólo horneado, sin necesidad de paletas y de una hora de duración (puede variar en función del modelo de panificadora)

Hacia la mitad de la cocción podemos comprobar con un palillo si el pastel está cocido. Si así fuera, apagaremos la panificadora y esperaremos a que el pastel se temple antes de desmoldar. El mío con 40 minutos estaba listo.

Si lo hacemos en el horno, lo haremos al baño maría. Poner la mezcla en un molde apto para el horno, y éste a su vez estará dentro de otro recipiente con agua. Poner el horno a 180º C y lo tendremos el tiempo necesario hasta que al pinchar con un palillo veamos que está cuajado.

Al igual que en el caso de la cubeta de la panificadora, esperamos a que se temple el pastel para poder desmoldarlo.

Para servirlo como en la foto, cortar cubos de pan y cubos de pastel de un tamaño parecido, poner un poco de tomate frito por encima y a disfrutar.

Volvemos a salir de viaje , esta vez nos vamos a Nueva York, a degustar unas deliciosas galletas con trocitos de chocolate. Por lo que he podido leer, allí se toman de tamaño mucho mayor al que yo he preparado, pero, para mi niño, con lo goloso que es, he preferido darle un tamaño más manejable y sobretodo, dosificable, así se puede comer dos sin que me den remordimientos de conciencia, porque, buenas están un rato pero calorías como mil por pieza jajajaja, menos mal que él lo quema corriendo, yo no puedo casi ni olerlas que me engorda solo mirarlas.

Aguantan genial varios días en un recipiente metálico bien cerrado, son como véis en las fotos ideales para regalar o tener un detallito con una amiga , compañero de trabajo, etc... y para los niños también porque no manchan ni se desmigan, estupendas para el cole.

Espero que os animéis a probarlas y a decirme qué os parecen, un abrazo a lo Carmela.

Fotos, decoración y redacción: Carmela
Fuente: Libro " Un dulce en Nueva York " , de Marc Grossman

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES ( 20 galletas enormes o 35 más normalicas ):

Ingredientes líquidos o mezcla A:

- 250 gramos de mantequilla en pomada

- 125 gramos de azúcar blanquilla

- 125 gramos de azúcar moreno

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 pizcas de sal

- 2 huevos M

Ingredientes secos o mezcla B:

- 400 gramos de harina de fuerza

- 3 pizcas de bicarbonato de sodio

- 200 gramos de chocolate troceado o pepitas de chocolate, yo he puesto blanco y negro

- 50 gramos de nueces troceadas

PREPARACIÓN:

1) Con la ayuda de un robot de cocina, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y con algunas burbujas. Añadir el resto de los ingredientes de la mezcla A, sin dejar de batir, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

2) Mezclar los ingredientes secos de la mezcla B.

3) Unir ambas mezclas hasta que quede homogéneo, tapar y dejar en el frigorífico 1 hora.

Precalentar el horno a 200º.

4) Dividir la masa en bolitas de igual tamaño más o menos. Poner un papel de horno en la bandeja del horno y disponer las bolas separandolas unas de otras para que no se peguen.

5) Hornear a 200º unos 10 minutos, al sacarlas deben estar blandas, endurecen al enfriar.

Sacar y dejar enfriar en la bandeja, una vez hayan enfriado un poco y ya estén más duras, pasar a una rejilla y dejar enfriar del todo.

IDEAS DE PRESENTACIÓN A LO CARMELA:

Este año me he propuesto no quejarme más de mis fotos o de su calidad, son como son porque reflejan mi día a día, mis prisas, mis interrupciones , son como yo improvisadas, impulsivas y muy Carmela, así que no son perfectas, pero, es lo que hay jajajaja, ya está bien de que me leáis quejarme de ellas.

Bueno, pues la presentación , mucho más bonita en realidad que como ha quedado la foto jajaja, es sencilla, he usado:

- Obviamente las galletas para el regalo.

- Cartulina

- Papel vegetal que combina en colores con la cartulina

- Cinta tipo cordón de raso, aquí se conoce como cola de ratón

- Etiqueta

- Troquel para hacerle un adorno a la etiqueta

- Perforador para hacer los agujeros para la cinta

- Boli o rotulador

- Bolsita de plástico con adhesivo para guardar las galletas

Cortar tiras de cartulina de un ancho un poco mayor que las galletas. Cortar el papel vegetal de un ancho menor que la cartulina para que haga contraste.

Poner juntos cartulina y papel vegetal, doblar por la mitad sin llegar a hacer el doblez, marcar y con el perforador hacer dos agujeros en cada extremo.

Meter las galletas en la bolsa de plástico y cerrar. Depositar la bolsa con las galletas en el centro de la tira de cartulita y cerrar formando un paquetito.

Pasar la cinta de forma que atraviese la cartulina y el papel vegetal, insertar la etiqueta, en la que habremos puesto la palabra cookies y hecho un troquel a nuestro gusto, atar la cinta con un lacito y listo !!!!

Espero que os guste la presentación, un beso .

De nuevo volvemos al día 20, día como ya sabéis del reto de Desafío en la cocina , el mes pasado no pude participar por causas técnicas, vamos que no me salió la receta y me quedé sin tiempo para repetirla, se quedará en pendientes, así que este mes no quería faltar. La propuesta nos la ha dado nuestra Boss, Rocio, del blog Chismes y cacharros, nos ha pedido hacer pasta fresca casera, y no sé mis compañeros, pero, yo he desenterrado mi máquina de pasta que estaba guardada desde tiempos inmemoriales y mi olla de cocer pasta lo mismo, y como me ha resultado muy fácil y entretenida ya se ha quedado en un lugar " más accesible " para hacer pasta los domingos con el minichef mayor.

He optado por pasta tipo tallarines, no sé exactamente porque como los italianos tienen como mil formas para la pasta ... en fin, en la foto lo véis más claro, mi máquina solo tiene para spaghettis, lasagna y tallarines , o sea, que serán tallarines digo yo. Cuando me dió la fiebre y mi marido cansadito ya el pobre de escucharme me regaló la máquina, me cansé antes de comprar el accesorio de los ravioli, pero, esta vez si que cae jejeje, me encanta la pasta y la casera es una delicia.

Recetas hay muchas, mezclando harinas, con huevo, sin huevo, con yemas solo, en fin, yo he escogido una de la thermomix muy sencilla tuneada por mi, espero que os guste, porque es muy fácil de hacer y muy rica de comer. Vamos a la receta:

Fotos y receta: Carmela

PASTA CASERA AL AJO NEGRO Y COMPAÑÍA

INGREDIENTES ( 3 personas ):

Para la pasta fresca:

- 320 gramos de harina de repostería

- 3 huevos L más 1 yema de huevo L a temperatura ambiente, IMPORTANTE

- Una pizca de sal

- Agua abundante para cocer

- Un puñadito de sal para la cocción

- Un chorrito de aceite para DESPUÉS de cocerla no para la masa

Para la salsa de ajo negro y compañía:

- 4 - 5 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 300 gramos de gambas congeladas, previamente descongeladas

- 200 gramos de espárragos verdes en conserva, el peso es ya escurridos

- 250 gramos de champiñones frescos en láminas

- 2 dientes de ajo negro

- 1 cucharada sopera de salsa de soja

- 1 cucharadita pequeña de cebolla en polvo

PREPARACIÓN:

PARA LA PASTA:

He utilizado la thermomix para el amasado y la máquina de pasta para el corte:

1) Poner en el vaso los huevos y la yema, obviamente sin la cáscara, la harina y la sal, programar 15 segundos, velocidad 6. Posteriormente, programar vaso cerrado, 2 minutos, velocidad espiga.

Yo tuve que añadir una yema a los 3 huevos originales, hay que observar la masa, si está dura añadir una yema o un poco de agua, si por el contrario está blanda, un poco de harina.

2) Sacar del vaso y amasar un poco en la mesa enharinada. Dividir en 4 partes iguales aprox..

3) Estirar un poco cada parte con un rodillo de madera. Poner la máquina de pasta en el nº 1 y pasar la masa 5 veces, luego una vez en el nº 2 y así progresivamente hasta el nº 5.

4) Poner a la masa harina si se nos pega. Una vez estirados los 4 trozos, añadir a la máquina de pasta el accesorio de los tallarines y pasar la masa.

5) Una vez cortados enharinar un poco y tapar con un paño durante 1 hora o hacer como yo que me hice un " tendedero " improvisado con unos palillos chinos y los tendí esa hora para que secaran.

6) Para cocerlos, poner en una olla grande bastante agua a hervir con un puñadito de sal unos 3 - 4 minutos, hasta que esté al dente o al punto que nos guste más. Como mi pasta no iba a cocer luego en la salsa si no que se la iba a poner por encima le dí un par de minutos más para que se quedara ya totalmente hecha.

Una vez cocida y escurrida, poner un poco de aceite de oliva y mezclar para que no se pegue. Reservar caliente.

PARA LA SALSA:

1) Poner en una sartén plana y amplia el aceite de oliva, calentar junto a los ajos negros y añadir las gambas, los espárragos troceados, los champiñones y dejar que se doren ligeramente.

2) Añadir la salsa de soja y la cebolla en polvo, cocinar 2 minutos más y retirar del fuego.

Servir la pasta con esta preparación por encima.

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Para ver toda la maravillosa variedad del desafío de este mes, pincha aquí.

En mi pueblo, a los marsmallows se les conoce como nubes o esponjitas, claro que las que venden aquí son enormes y para la taza de chocolate es mejor usar los mini o cortarlos en pedacitos. Debo decir que al principio me ha costado un poco asimilar la textura blandita que se les queda cuando los dejas un ratito en el chocolate caliente, pero, mira como todo lo nuevo no tiene por qué ser malo me ha gustado y todo jeje.

Vivo en una zona en la que hay pocas ocasiones de disfrutar de una taza de chocolate caliente, somos más de tener temperaturas altas , pero, hoy hacía un poco más de frio y aprovechando mis últimos días de vacaciones he aprovechado para probarlo. Llevo mucho tiempo viendo esto en Pinterest o en blogs americanos, pero, yo he hecho la receta un poco a mi gusto, más chocolateada y espesa, así que cada uno la cambie a su gusto o al de los suyos.

Como veréis es más fácil que el mecanismo de un chupete y se tarda menos de 5 minutos en estar saboreando este rico chocolate a la taza, seguro que a los niños de la casa les encanta. La crema de chocolate la que os guste Nutella, Nocilla, Nussa ... o casera si tenéis la suerte de poder hacerla ya eleva a un plano superior la recetilla. Los mini marsmallows los compré en Sostrene Grene en Málaga, también de colores en Tiger, y si no, pues los que venden en las tiendas de chuches o no les pongáis, está tan rico que no le hace falta.

Para personas que deban controlar el azúcar, lo podemos preparar con crema de chocolate casera sin azúcar y claro, obviando los marsmallows que son puro veneno para los diabéticos. Igualmente usando productos sin gluten o sin lactosa, es simplemente hervir leche y crema de chocolate, por lo que usando los productos adecuados lo podemos disfrutar todos .

Fotos y receta : Carmela

CHOCOLATE A LA TAZA CON CREMA DE CHOCOLATE Y MARSMALLOWS

INGREDIENTES ( 2 tazas de 150 ml aprox. ):

- 250 - 300 ml de leche

- 3 cucharadas soperas generosas de crema de chocolate al gusto, la cantidad es orientativa, más o menos según nos guste

- Mini marsmallows para servir

- Bizcochos duros o galletas para servir, como los del tiramisú, opcional

PREPARACIÓN:

1) En un cazo poner la leche, llevar a fuego medio para calentarla, añadir la crema de chocolate, remover con una cuchara de madera hasta que se disuelva. La leche debe estar muy caliente pero sin que llegue a hervir.

2) Servir inmediatamente en las tazas elegidas junto con los mini marsmallows y unos bizcochos duros o galletas para disfrutar de esta rica bebida invernal, a mi me ha encantado y estoy deseando que venga mi enano para tomar una taza juntos mientras vemos una peli, espero que os guste !!!.

Y pegamos otro salto con la maleta a cuestas, esta vez a China, nos traemos este riquísimo plato que sirven en los restaurantes chinos que a mi particularmente me encanta, de hecho, es uno de mis favoritos. Me he decidido por esta receta de Mercado Calabajío por su sencillez de ingredientes y por su fácil preparación.

Lo único más complicado de encontrar es la salsa de ostras, siempre os pongo ideas para sustituir productos que no tenemos habitualmente, pero, sin duda, la salsa de ostras si te gusta la comida asiática te recomiendo que hagas el esfuerzo de encontrarla, yo la compré en un establecimiento de comida asiática especializado, pero, online la puedes encontrar sin problemas y en el Corte Inglés en la zona gourmet la hay también.

Es la tercera vez que hago esta receta, la primera respeté las cantidades y la hice tal cual, la segunda ya la he hecho a mi estilo y ha quedado igual de rica, incluso el caldo lo he puesto de pescado en lugar del de pollo y ha quedado genial con la salsa de ostras, es mi plato favorito en el restaurante chino y ahora en casa !!.

Foto y redacción: Carmela
Fuente: Mercado Calabajío

TERNERA CON SALSA DE OSTRAS

INGREDIENTES ( 3 - 4 personas ):

- 400 gramos de ternera ( la parte de la tapa)

- 4-5 champiñones frescos, laminados

- 1 pimiento verde

- 1 zanahoria mediana

- 1 trozo de puerro junto con la parte verde

- 1 poco de apio

- Jengibre fresco
- 1 diente de ajo pelado

- Caldo de ave ( he usado caldo de pescado ), aproximadamente 120 - 150 ml

- Salsa de soja

- 1 cucharada sopera de salsa de ostras

- 2 cucharadas soperas de aceite de girasol

- 1 cucharada sopera de maizena

- Pimienta

- 1 cucharada sopera de miel ( mejor miel de caña)

PREPARACIÓN:

1) Cortar la carne en escalopines finos , para ello una recomendación, afilar muy bien el cuchillo y tener un poco de paciencia. He utilizado escalopines ya fileteados, así me he ahorrado este paso.

2) Poner la carne a macerar en salsa de soja, poco tiempo porque si no se sala en exceso, unos 5 minutos sobra. Escurrir y reservar.

3) Cortar en bastoncitos todas las verduras. Poner el aceite de girasol en el wok, calentar bien, sofreir las verduras de una en una, es muy rápido este paso, por este orden y se van retirando conforme las hacemos, es decir que se hacen aparte y se van reservando:

- Zanahoria: 4 minutos

- Pimiento: 2 minutos

- Puerro: fuego muy fuerte y solo una pasada en el wok

- Champiñones: Hasta que se doren

Retirar a un plato todas las verduras y setas.

4) Calentar el wok a fuego fuerte, añadir la carne cortada en tiras finas y saltear 4 minutos sin dejar de mover. Sacar y reservar.

5) Picar el ajo, rallar un poco de jengibre y partir en rodajitas muy finas el apio. Vamos a preparar la salsa sobre lo que ha quedado de la carne en el wok.
Poner una cucharada de aceite en el wok, calentar y añadir el apio, luego el ajo y el jengibre, rehogar todo junto . Retirar y reservar.

6) Freír un poco la maicena y echar un poco de caldo para disolver, yo he puesto 150 ml de caldo. Agregar la salsa de ostras y la miel, mezclar y dejar reducir la salsa, ojo que es muy rápida en espesar, un par de minutos ya es suficiente.

7) Probar de sal. Añadir la carne y las verduras, remover todo junto y ya está listo.

La salsa debe quedar espesita, pero, hay que tener cuidado porque al enfriarse espesa más, por lo que os aconsejo que paréis el fuego cuando tenga una consistencia de un almíbar medio.

He empezado el año con muchas ganas de cambio, y después de 2 años algo caóticos en mi mundo personal, tengo muchas ideas y proyectos para el blog. El primero ha sido reducir los blogs a los dos originales, el de inventos y el de panadería, he suprimido los otros dos que empecé porque , seamos sinceros, no puedo , y además, es que no quiero que mis blogs sean un mero recopilatorio de recetas sin ton ni son. Ahora me apetece tomar mis blogs con otro aire, con ganas de que sean mi diario de bitácora, mi resumen de muchas cosas que me pasan, ha llegado el momento de hacerlo más mío, más Carmela.

El segundo está en camino y es un cambio en la estética de los blogs, todavía en rodaje y en espera de ayuda, pero, que espero que poco a poco, me defina más que los actuales. También estoy pendiente de tener mi propio dominio y así poder " pasar " algo menos dolor con las barbaridades que hace blogger, o eso espero.

Por último, y espero que esto os guste es que por fin voy a empezar Mundo Carmela, una sección de la que intenté hacer un blog con ella y se ha quedado en un apéndice del blog de inventos, pero, no por eso va a ser menos interesante. Cada domingo, más o menos, habrá algo en esta sección: cestas y regalos , diy, viajes, picnic, visitas a tiendas ...

El primero de la lista de este nuevo mundo mio es esta cesta para regalar, una cesta con cosas ricas para desayunar que podemos personalizar al gusto de la persona a la que va dirigida, poner café, chocolate, pan o bizcocho, da igual, el caso es conseguir un conjunto personalizado y acorde a la persona que va destinada. He visto muchas en Pinterest, que es de lejos mi punto de escape favorito, puedo pasar horas mirando fotos y visitando enlaces a blogs que no conozco, me resulta muy gratificante; a lo que voy, que he visto muchas, de hecho tengo un tablero dedicado enterito al mundo del regalo aquí, por si os gusta como a mí, bueno, ¿¿¿¿ vamos a ver que ha hecho Carmela para el desayuno ????.

Fotos e ideas: Carmela

CESTA - REGALO PARA DESAYUNO

MATERIALES:

- Cesta de tamaño adecuado a las cosas que vamos a poner en ella, no es lo mismo regalar para una persona que para una familia de cuatro, es un decir.

- Servilleta o trapo de cocina nuevo, a ser posible con los colores que vayamos a usar o que armonice con ellos.

- Frascos para mermeladas o cremas de untar si los hacemos caseros

- Moldes , desechables o metálicos , obviamente nuevos, si los queremos incluir en el regalo para el bizcocho si es casero

- Cintas, blondas y otros adornos

- Cubiertos de madera

- Servilleta de papel

- Flores, la próxima vez artificiales que en el rato que tuve que esperar para las fotos las rosas se me quedaron pochas las pobrecillas, con lo bonitas que estaban en su rosal esta mañana ...

QUÉ LLEVA ESTA CESTA:

Mi cesta para desayuno lleva en esta ocasión, porque seguro que habrá más:

- Botellita pequeña de leche, importante que esté muy limpia la botella y si es para un regalo que no sea en el momento mejor no incluir la leche o que sea envasada, yo no he encontrado botellitas pequeñas de cristal, en super alemanes si pero no aquí, por lo menos no estos días, si las encuentras, mucho mejor éstas ya envasadas por los riesgos de salud, pero como mi cesta es para uso inmediato no hay problema, sólo mantener la botella en el frigo bien tapada hasta el momento de llevar la cesta.

- Paquete de café molido, esto si a la persona le gusta el café, si no lo podemos cambiar por tés o cacao soluble o chocolate a la taza, como era muy grande lo puse en una bolsa kfraft una parte, si no no me cabía en la cesta.

- Crema de speculoos y chocolate blanco, casera y deliciosa, receta aquí

- Mermelada de frambuesa, casera también pero no tengo la receta en el blog

- Bizcocho de mandarina, casero cómo no, la receta en mi blog La panadería de Carmela, la receta aquí, he elegido éste porque dura tierno un montón de días, es jugoso y una delicia, me encantan los bizcochos de frutas, en el blog de la panadería tenéis un montón.

- Azucarillos en una bolsita, estos son caseros pero podéis poner los comprados o bolsitas de azúcar

MONTAJE:

Primero elegir la cesta, esta es de Tiger, es pequeña, ideal para regalar un desayuno para una persona o como mucho dos, no da para más, me costó unos 2 euros creo, ahora no la tienen, pero en cualquier sitio encontraréis cestas parecidas o podéis reciclar unas cajitas de fruta.

Poner el trapo o servilleta elegida, la mia es verde primavera con cuadritos blancos, ya que he querido recrear el color de mis rosas que eran de un rosa más bien pálido.

Por supuesto, todo lo que va a ir dentro debe estar ya frio, envuelto y listo, no se puede poner la crema recién hecha que no haya cuajado o la mermelada, y mucho menos un bizcocho caliente o unas galletas que afearían el conjunto y encima no quedarían nada bien.

Una vez elegido lo que queremos regalar, que sea adecuado a las dimensiones de la cesta, procederemos a ir colocándolo todo. Mi bizcocho quedó grandecito y anda que no le dí vueltas para que me entrara el café jajajaja.

La próxima que haga espero poder hacerla sola, y con más tiempo, esta vez se me ha ido toda la luz para las fotos y han quedado algo oscuras, en fin, ya sabéis que no soy nada fotógrafa ...

Espero que os haya gustado, yo se la voy a llevar a mi papá que le encantan estas carmeladas mias jaja para que se tome un rico bizcocho pensando en mí aysss.

Bienvenidos

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