sábado, 29 de agosto de 2015

DE PASEO CON CARMELA POR EL MES DE JUNIO ( 2015 )

Tengo, tengo, tengo, tú no tienes nada, tengo los borradores hasta las trancas .... podría cantar a modo de canción infantil, tengo recetas sin foto, fotos sin receta, entradas sin acabar, vamos, un batiburrillo que no consigo desmadejar ni a tiros, qué barbaridad de cosas acumuladas, en fin, poco a poco, iré sacando todo a la luz y lo que no me convenza a tomar por saco, y empiezo por el paseo del mes de junio que como me descuide se me va a juntar con el de agosto ; el de julio no porque no publiqué na de na jaja, ha sido un mes tela de intenso, piscina, playa, pantano, comidas familiares, etc.

Así que vamossssssssssssssssss al lio !!!


LOS INVENTOS DE CARMELA
 
En el blog de inventos empezamos el mes con una rica " tarta de queso con dulce de leche " en panificadora ", para qué veamos que la panificadora sirve para muchas cosas además de hacer y amasar pan, es un electrodoméstico infravalorado, que tiene muchos usos y es muy económico, yo no sabría estar sin ella.
 
 
 
Después de esta tarta tan rica, le llegó el turno a un aperitivo super fácil y que ha gustado mucho en mi casa, " quesitos fritos con mermelada de tomates cereza ", los quesitos se pueden tener congelados en un recipiente hermético y freir cuando queramos comerlos, la mermelada también se puede preparar con antelación, así tenemos un aperitivo asegurado para imprevistos.
 
 
 
 
Nos metimos de cabeza en el reto de Rosilet, de poner una ensalada en nuestra vida, y así surgió esta " ensalada de canónigos, enmental y sardinas con vinagreta de fresas y semillas de amapola ", un conjunto de sabores que explotan en la boca, es alucinante la combinación, deliciosa.
 
 
 
 
 
Llegamos al día 20 y tuvimos el reto de Desafío en la cocina, en esta ocasión nos fuimos a Japón y China para degusta estas " Gyoza al estilo Carmela ", unas empanadillas doradas en sartén y cocidas al vapor, puro pecado que se come en un suspiro.
 
 
 
 
Poco a poco, hemos llegado al final del mes con este " pollo confitado a baja temperatura " un pollo sabroso ideal para bocadillos y ensaladas.
 
 
 
 
Y para muestra estos ricos " bocadillos de pollo confitado, mermelada de tomate y queso viejo ", por favor, qué delicia de bocadillo.
 
 
 
 
 
 
LA PANADERÍA DE CARMELA
 
 
En la panadería, me da pena decirlo, pero, solo publiqué este delicioso " bizcocho nube de nata y limón ", que está de muerte lenta y que tengo previsto repetir en breve, totalmente recomendado.
 
 
 
ME HA GUSTADO:
 
 
Además, este mes he conocido la tienda SOSTRENE GRENE, una especie de Ikea pero con más estilo y con muchas cositas para el DIY y trabajos de craft. Se me oolvidó hacerle fotos.

viernes, 21 de agosto de 2015

TOSTAS DE CALAMARES Y SALSA PESTO

Sigo cocinando aunque no lo parezca, pero, como véis tengo que cambiar muchas fotos, porque la mayoría de las fotos de este mes han sido comidas casi en la cocina o llevadas a eventos, de ahí que sean tan malas, pero, como en casa nos han gustado las voy poniendo y en cuanto las repita les voy renovando la foto.

En casa nos gustan mucho los calamares fritos, pero, los caseros, los frescos fresquísimos comprados en la pescadería la misma mañana, tiernos y con todo el sabor del mar, no esa especie de chicle rebozado que nos meten en una bolsa y nos lo cuelan como calamares. Para rebozarlos uso la levadura especial para bizcochos, ésa que lleva levadura química o impulsor incorporado, el por qué es que la usé un día que no tenía la de fritura ni de tempura, y me encantó el resultado y, para, freir un buen aceite de oliva a la temperatura ideal, un poco de sal y limón si nos gusta para aderezar. 

La idea de poner en tosta es por mi manía de los aperitivos, me encantan de todo tipo y los que llevan pan como base son estupendos como entrante porque llenan un montón. La salsa pesto puede ser comprada o casera, hay marcas bastante aceptables aunque hacerla casera no se tarda nada y queda espectacular.

Fotos y receta: Carmela 



TOSTAS DE CALAMARES Y SALSA PESTO








INGREDIENTES ( 4 personas, unas 8 tostas ):

- 16 anillas de calamar fresco
- 8 rebanadas de pan de barra
- 8 cucharaditas de salsa pesto verde , comercial o comprada ( ésta está deliciosa, salsa pesto de macadamia )
- Harina con levadura para rebozar
- Sal
- Aceite de oliva para freir
- Limón para servir







PREPARACIÓN:

1) Lavar y secar bien las anillas de calamar. 

2) Poner en un plato harina suficiente y rebozar las anillas quitando el exceso. Reservar.

3) Calentar aceite de oliva en una sartén honda o en una freidora, la temperatura caliente pero sin que el aceite eche humo, freir las anillas hasta que queden doradas, sacar a una fuente forrada con papel de cocina absorbente para que pierdan el exceso de aceite, salar al gusto.

4) Tostar ligeramente las rebanadas de pan, untar con la salsa pesto y colocar encima las anillas de calamar fritas. Si nos gusta, verter por encima unas gotas de zumo de limón.

Servir recién hecho junto a unos tomates cherry.

domingo, 16 de agosto de 2015

VASITOS DE NARANJA Y YOGURT

Tengo la cocina un poco a la buena de Dios, vamos, que no consigo organizarme, además, ya he vuelto al trabajo que, después de muchos meses, cuesta y mucho adaptarse de nuevo a un ritmo y una rutina. Así que mientras voy poniendo orden sigo con recetas fresquitas y sencillas de preparar, ésta que os traigo como todas las que llevan gelatina, está mejor de un día para otro.
 
Los sabores cítricos me gustan mucho, por lo que cuando encuentro cosas con naranja o limón caen seguro, aún no me he hecho amiga del pomelo y la lima, pero, ya caerán también jeje. Estos vasitos son ideales para que los niños tomen zumo de naranja y si los acompañamos con unas ricas golosinas de fruta ya no se resisten a tomarlos ya veréis.
 
La receta la hago desde hace un siglo, he actualizado un poco y como me gusta bastante la vuelvo a traer , espero que os guste.
 
Fotos y redacción: Carmela
 
 
 
VASITOS DE NARANJA Y YOGURT
 
 



 
 
 
INGREDIENTES ( 5 - 7 vasitos depende del tamaño ):

- 190 gramos de mandarina en almíbar
- 1 sobre de gelatina de naranja para 4 raciones
- 2 yogures naturales azucarados
- 250 ml de zumo de naranja,  colado (puede ser natural o de caja)
- Agua

 
 
 
PREPARACIÓN:
1) Escurrimos las mandarinas y reservamos el líquido.
 
2) Preparamos la gelatina: en un cazo al fuego se ponen el líquido de las mandarinas completando hasta 250ml de líquido y, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y le añadimos el zumo de naranja preciamente colado para que no tenga fibras y removemos bien. Reservamos.
 
3) Trituramos las mandarinas, mezclamos con los yogures y la gelatina reservada. Ponemos en los vasitos elegidos, dejamos enfriar y refrigeramos.

En thermomix: triturar las mandarinas 5 segundos, vel.4; mezclar con los yogures y la gelatina 3 segundos, vel. 1 1/2.
 
NOTAS:
 
- Yo los dejo de un dia para otro para asegurarme de que han cuajado bien.
- Sale un postre ideal para que los niños coman fruta sin protestar.
- Si ponemos yogures sin azucar y fruta en su jugo, creo que es apto para diabéticos, al menos, a mi sobrina le encantan.
- Podemos cambiar el zumo y la fruta elegida al gusto


lunes, 10 de agosto de 2015

BOCADITOS DE QUESO DE CABRA, HOJALDRE Y MIEL

El hojaldre, nunca he visto un producto más versátil tanto en dulce como en salado, o como en este caso, un poco de ambos. Da mucho juego y la verdad es que es una delicia hasta comerlo solo. En esta ocasión he preparado unos pasteles muy fáciles con queso de cabra y miel en tamaño bocado. Quedan tan suaves que hasta mi pequeñajo se los ha ido comiendo mientras preparaba para hacer las fotos.

Si preferís que sean plato único pues solo tenéis que hacer cuatro cuadrados, uno por persona, y acompañar de una buena ensalada o verduras a la plancha. Ya me contaréis que seguro repetís el invento. La próxima vez en lugar de miel, voy a probar con mermelada de higos y moscatel a ver qué tal jeje.

Fotos y receta: Carmela


BOCADITOS DE QUESO DE CABRA, HOJALDRE Y MIEL






INGREDIENTES ( 20 bocaditos ):

- 1 plancha de hojaldre refrigerado
- 1 queso de cabra en rulo, unas 20 rodajitas
- Pimienta blanca recién molida
- Hierbas provenzales secas al gusto
- Miel clara o sirope de arce





PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 200º.

1) Desenrrollar la plancha de hojaldre, aprovechar el papel de hornear que trae incorporado de forma que cortaremos con ayuda de unas tijeras 20 cuadraditos de hojaldre dejando debajo el trocito de papel correspondiente, es decir, que lo iremos cortando las dos cosas a la vez, papel y hojaldre. Esto lo he hecho así porque en mi casa hacía mucha calor y quería manipular el hojaldre lo menos posible para que no se derritiera.

2) Poner los cuadraditos de hojaldre en una bandeja de horno, pinchar con un tenedor la masa. Pelar de su piel el queso de cabra, cortar 20 rodajitas, poner una rodajita en cada cuadrado de hojaldre, poner un poco de pimienta blanca por encima.

3) Llevar al horno unos 20 minutos a 200º. Retirar del horno, poner sobre una rejilla y dejar enfriar unos minutos. A continuación, rociar con un hilo de miel y espolvorear con un poco de tomillo. 

Servir caliente o frio , como aperitivo o como plato principal haciendo solo cuatro cuadrados y acompañado de ensalada.