lunes, 24 de noviembre de 2014

PATATAS RELLENAS CON BUTIFARRA, VERDURAS Y QUESO PROVOLONE

Hoy os propongo un rico aperitivo, contundente eso si, pero, tan delicioso que se lo podemos perdonar ¿ a qué sí ?. Bien, es una receta que viene en una revista para thermomix, pero, es fácil adaptarlo a lo tradicional, ya veréis.

Aún es pronto para preguntar cómo lleváis los preparativos navideños jeje, pero, como yo llevo varios días preparando recopilatorios y recetas para eso me creo que todo el mundo anda como yo. La verdad, me toca bastante la moral entrar en tiendas y que ya esté todo lo de la Navidad en ellas, más si cabe cuando entras y lo primero que oyes son villancicos, qué barbaridad, pero, como este año tengo tiempo quiero dejaros ideas de preparativos con varias características Carmela: económicos, ya que son ingredientes sencillos y la presentación puede hacerse original usando esas tazas que tenías escondidas desde el año de la polka no hace falta comprar nada; sencillos, no hay por qué poner tortilla haciendo equilibrios sobre una lasca de jamón para quedar bien; y originales, aunque se sirva un simple gazpacho o una ensaladilla rusa, no hay por qué hacer que sea aburrido.

Para estas navidades intenta innovar, darle una vuelta a lo que comes siempre, usa productos frescos y de temporada, deja de gastar en cosas innecesarias e ingredientes venidos del quinto pino, lo importante es la esencia de estas reuniones: estar juntos.

Todos los años celebro mi cumple en casa de mis padres con mis hermanos y familia, es una fecha muy señalada, 25 de diciembre, y todos, todos los años pregunto qué quieren que invente para la comida, pues os sorprendería la de veces que prefieren unas papas arrieras o un menú asiático, o paella, vamos nada navideño jaja por eso os digo que la comida lo que tiene que estar es bien presentada y rica, y que no hacen falta despilfarros que bastante tenemos con llegar a fin de mes.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Thermomix magazine nº 72



PATATAS RELLENAS CON BUTIFARRA, VERDURAS Y QUESO PROVOLONE








 
 
INGREDIENTES ( 16 - 20 unidades ):

- 750 gramos de  agua para hervir las patatas
- 8 -10  patatas pequeñas
-150 gramos de  queso provolone
-30 gramos de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-50 gramos de cebolla
-50 gramos de  tomates cherry
-200 gramos de  butifarra blanca pelada y desmenuzada
-20 gramos tomates deshidratados a tiras
-50 gramos de champiñon fresco a trocitos
-50 gramos acelgas en juliana
- Romero al gusto
- Tomillo al gusto
- Orégano al gusto
- 30 gramos de nata


TRUCO CARMELA:

Si queréis hacerlas más rápidamente usad las patatas estas que vienen para hacer en el microondas, vienen limpias y son ideales pues son de piel finita, así os ahorraréis el primer paso.




PREPARACIÓN

1) Verter el agua en el vaso y meter el cestillo con las patatas programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
 

2) Sacar las patatas, partirlas por la mitad y con la ayuda de un saca bolas hacer un hueco en el medio, ir colocándolasen una fuente de horno y reservar la patata que hemos sacado de los huecos al vaciar.


 


3) Poner en el vaso el queso y rallar 5 segundos, velocidad 10, reservar.






4) Echar aceite en el vaso, el ajo, cebolla y los tomates cherry troceamos 4 segundos, velocidad 4 y sofreir 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


 

5) Agregar la butifarra y los tomates secos y rehogar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


 
 
Precalentar el horno a 180º.


6) Incorporar los trozos de patata,champiñon,acelgas,romero,tomillo y orégano 6 minutos,temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


 



 
7) Rellenar las patatas con esta mezcla y espolvorear con el queso rallado y un poquito de nata. En el momento de servir metemos en el  horno a 180º unos 10 minutos y después gratinar 5 minutos.
 




 
Servir inmediatamente.


 

APERITIVOS Y PEQUEÑOS BOCADOS IV: VASITOS DULCES ( 1ª PARTE )

Ninguna comida debería acabar sin un buen postre ¿ a qué no ?, bien, pues aquí os pongo algunas ideas en forma de vasito para acabar cualquier comida y quedar muy bien.

Como ya os he dicho muchas veces, me gusta el formato en vasito porque así cada persona puede comer del suyo y no molestar a nadie, o bien, escoger varios en un buffet. Espero que os guste mi primera selección.

Vamos con ellos !!!!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Natillas de Nutella con caramelo de chocolate
 
 
 
 
 
 
 
Y así ha quedado la primera selección de vasitos dulces que espero os gusten, la próxima serán algo más navideños.
 
 
 

jueves, 20 de noviembre de 2014

CHURROS MADRILEÑOS

De nuevo el día 20, el  día del mes en que presentamos nuestras recetas para el reto de DESAFÍO EN LA COCINA, esta vez de la mano de las hermanísimas de Cádiz, La cocina de Camilni, que nos han propuesto preparar un dulce frito de una comunidad distinta a la nuestra.

En mi tierra hay muchos dulces de este tipo, y por lo que he podido ver en toda España, yo he llegado al último día sin haber podido pasar por la cocina para  hacer mi desafío, así que me he decidido por algo sencillo, unos churros madrileños, bueno, a mi estilo, masas hay un montón de recetas y no he dado con una que sea la " original ", así que he escogido una que se prepara sola en la thermomix, también es muy fácil a mano ehhh.

Un consejo, esta masa es bastante compacta, por lo que si no queréis que os pase como a mi, usad una churrera y no la manga pastelera, a mi se me ha rajado entera, así que me voy por la churrera pero ya, porque lo bueno que tiene esta masa es que al ser más compacta no deja espacio para burbujas de aire ni de agua, por lo que no salta en el aceite y, como véis están estupendos y ya os digo que yo no soy de churros y me han gustado mucho. Para repetir sin duda !!

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro Simplemente espectacular de Thermomix


CHURROS  MADRILEÑOS ( A MI ESTILO )
 

 
 
 

 
INGREDIENTES ( 24 churros aprox. ):
 
- 200 gramos de harina, preferentemente de fuerza
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
- 320 gramos de agua
- Aceite abundante  para freír, he usado de oliva



 
 
PREPARACIÓN:
 
1) Pesar la harina en un cuenco, añádale la sal y la levadura, reservar.

2)  Poner el agua en el vaso. Programar 4 minutos, 100º, velocidad 1.

3) Añadir la harina de golpe y amasar programando 15 segundos, velocidad 2. Retire la masa del vaso y dejar enfriar. Amasar sobre la superficie de trabajo y a continuación, rellenar la churrera.

4) Hacer los churros y freir en aceite caliente. Mejor utilizar una freidora o sartén con tapa.

A mano se hace igual, poner el agua en un cazo y cuando hierva añadir de golpe la mezcla de la harina, sal y levadura, retirar del fuego y remover bien, seguir los mismos pasos a partir de aquí.



 

NOTA:



- Es imprescindible utilizar una churrera con salida de la masa especial para churros en forma de asterisco (*), no de estrella. Con la churrera se estría la masa y no quedan huecos de aire, que podrían provocar salpicaduras al freírlos.

SUGERENCIA:
 

- Puede colocar los churros en una bandeja y congelarlos. Una vez congelados, guárdelos en una bolsa de plástico. Fría solo los que vaya a consumir.
 
 


Para ver todos los dulces fantásticos que han preparado este mes mis compañeros debéis ir al blog de DESAFÍO EN LA COCINA , están todos allí recopilados:



Y el próximo desafío de la mano de Mabel, A nadie le amarga un dulce, no os lo perdáis.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

COMPOTA DE MEMBRILLO PARA TOMAR O REGALAR

Bueno, antes de que se acaben los membrillos hasta el año que viene, os propongo una sencilla compota con ellos, es una delicia tomada templada con una gran bola de helado al gusto, yo he elegido stratacciela.

Siempre me ha gustado la fruta, cruda o cocinada, pero, es que con el embarazo el cuerpo solo me pide fruta, no sé si es por la necesidad de sentirme hidratada o qué, pero, ni me apetecen dulces ni mucho menos nada que me aparezca ante los ojos como graso o pesado. Esto creo que es porque tengo ardores de estómago hasta respirando, así que la idea de algo que me siente mal me echa para atrás jeje, por ello, busco recetas sencillas como esta compota, que o tomo en cantidades muy pequeñas para la merienda.

La receta que he elegido es esta que ví en Youtube, solo que yo he hecho el doble y he preparado un bote para guardarlo en conserva. Así se convierte en un detalle para regalar o darse un capricho cuando no haya esta fruta.

Esta receta me ha llenado de recuerdos, el sabor me ha transportado a la casa de mi abuela, ese olor a compota anunciaba la llegada del frio, de las charlas bajo las nagüillas y el braserito de picón, una receta antigua pero llena de vida, de sabor, que dará otras más innovadoras, ya veréis, en marcha otro invento Carmela.


Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Canal de Youtube La cocina de Carmen, más abajo os pongo el video



COMPOTA DE MEMBRILLO



 
 
 
INGREDIENTES ( 4 personas ):
 
- 3 membrillos
- 6 cucharadas soperas de azúcar ( yo le he puesto 1 cucharada más )
- 1 rama de canela grande
- 3 clavos de olor
- Agua
 
PREPARACIÓN:
 
1) Lavar bien los membrillos, pelar y cortar en gajos, retirar todas las pepitas y partes duras del corazón. Echar en un bol grande lleno de agua para que no se ennegrezcan.
 
2) Escurrir los membrillos. En una cazuela grande poner los membrillos, cubrirlos de agua, añadir el resto de los ingredientes y llevar al fuego. Cuando hierva el agua, poner la tapadera a la cazuela y dejar cocer unos 15 minutos.
 
3) Comprobar que estén tiernos con una brocheta o un tenedor, retirar del fuego. Si vemos que tiene mucho líquido dejar unos minutos más, si por el contrario tiene poco, añadir medio vasito de agua.
 
Servir a temperatura ambiente, aunque a mi me gusta templada con helado.

PARA REGALAR:

Un bote para conserva, con tapadera nueva, un tozo de tela rústico, un palito de canela y una cuerdecita son todo lo que necesitas para obtener un bello detalle para llevar o regalar a los amigos y familiares.









VIDEO:

Os dejo el video de dónde he cogido la receta, lo explica muy fácil, apto para principiantes en la cocina.