lunes, 20 de abril de 2015

PIZZA ESPECIAL CARMELA DE CONEJO Y 4 QUESOS

Y como no quiere la cosa vamos llegando al sía 20 día del reto de DESAFÍO EN LA COCINA, este mes, las hermanas Mila y Nina nos han propuesto cocinar conejo, que, a pesar de ser una carne de lo más sana provoca reacciones de todo tipo, o te encanta o no la pruebas jeje.

Yo tengo un trauma con los conejos, mi abuelo era cazador y en época de caza de conejos y liebres, era entrar a la cocina de mi abuela y verlos allí muertos para que los limpiaran, no hay cosa que me dé más repelús, pero, un reto es un reto así que me he buscado una forma de disfrazar el conejo de manera que casi ni lo notara, lo he cocido en un caldo hasta tenerlo muy tierno y luego lo he deshilachado en hebras para esta pizza tan chula ¿ qué os parece ? ... hasta los niños se la comerán sin saber qué carne es. Toda la receta me la he sacado del gorro jeje, bueno, la masa de la pizza no, es de la thermomix, pero, para una versión expres podemos comprarla hecha, la del Lidl va muy bien. Y el caldo sirve para luego hacer una sopita para la cena así que aprovechamiento total.

Es una pizza que se va comiendo a trocitos casi como los monkey bread, por lo que es una forma divertida de cenar con amigos o viendo una película, además, podemos aprovechar los restos de carne de un cocido o puchero.

Fotos y receta: Carmela
Fuente masa de pizza: libro de panadería de Thermomix


PIZZA ESPECIAL CARMELA DE CONEJO Y 4 QUESOS
 
 

Es una receta elaborada pero, si tienes restos de carne guisada es una receta perfecta para reciclar y queda monísima presentada, una forma diferente de ver una pizza.
 
 

 

Mirad qué esponjosita quedó la masa, una delicia con el conejo guisado tan tierno, yo nunca como esa carne pero, creo que voy a cambiar de idea, y anda que no me costó encontrarla porque en mi pueblo no es fácil, y he tenido malo a mi marido con lo cual salir fuera no era posible, le he tenido que hacer soborno a mi carnicero jaja, tu me traes conejo y yo te traigo dulces.
 
 

 
 
 
INGREDIENTES ( 6 - 8 personas ):
 
Para guisar el conejo:

- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 500 gramos de carne de conejo, yo lo he comprado ya troceado y limpio
- 1 hueso de espinazo salado blanco
- Agua, unos 2 litros aprox.

Para la masa de pizza:

- 400 gramos de harina de fuerza
- 220 gramos de agua mineral
- 20 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar, opcional
- 1 cucharada de sal, unos 10 gramos
- 30 gramos de aceite de oliva

Para el relleno:
 
- Tomate frito o salsa de tomate
- La carne del conejo en trocitos
- 4 quesos rallados
- Orégano en polvo
 
Para pintar:
 
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
 

 
 
PREPARACIÓN:
 
1) En una olla expres poner el conejo troceado y limpio, las patatas peladas, limpias y en trozos grandes, las zanahorias peladas y troceadas, el puerro cortado en dos, y el hueso de espinazo lavado ligeramente para que no suelte demasiada sal, cubrir con agua hasta que falten 3 dedos del total de la olla para que la presión no nos juegue malas pasadas a la hora de cerrar la olla.
 
Cerrar la olla con su tapa y poner la pesa, desde que empiece a pitar calcular unos 40 minutos, quedará la carne muy tierna para poder trocearla. Reservar.
 
En el momento de hacer la pizza, sacar la carne, escurrir muy bien y dehebrarla en hilos o en trocitos pequeños. El caldo lo guardamos para otra ocasión.
 
2) Mientras preparar la masa de la pizza:
 
En la panificadora introducir los ingredientes, primero el agua y el aceite, luego el resto. Poner el programa de amasado con levado.
 
Si no tenéis panificadora, amasáis al modo que tengáis acostumbrado, formáis una bola con la masa, colocarla en un bol aceitado y cubrir con film aceitado hasta que doble el volumen.
 
Una vez acabe el levado, enharinar una mesa de trabajo, volcar la masa y con ayuda de un rodillo estirar la masa hasta que quede finita. Si la masa se encoge, la dejamos reposar 5 minutos y luego la volvemos a amasar.
 
Precalentar el horno a 230º.
 
Con un cortador circular vamos cortando como unas minipizzas, como se ve en la foto, poner en el centro un poco de tomate frito, un poco de la carne que hemos reservado y cubrimos con un poco de 4 quesos rallado.
 
Ahora cerrar como una empanadilla y luego sobre si misma, espero que se vea bien en las fotos.
 
Colocar en un molde de 30 cm de diámetro más o menos,ligeramente engrasado, los pedacitos de masa un poco separados para que crezca la masa.
 
Pintar con la mezcla de huevo batido y agua. Esparcir un poco más de queso rallado y orégano en polvo.
 
Llevar al horno a 230º unos 20 - 25 minutos o hasta que esté dorado.
 
Servir inmediatamente que es como está más rica pero fría también se come jeje.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
El próximo desafío será dulce y especial porque será celebración de cumple así que no te lo pierdas. Para ver qué han preparado mis compañeros de desafío pincha aquí y verás qué deliciosas recetas para preparar esta carne tan poco usada y que es supersana.

miércoles, 15 de abril de 2015

RECOPILATORIO PASIÓN POR LA MANZANA

Si me gustan las tartas de queso no os digo las de manzana, son quizás las favoritas de mi corazón y es que soy una enamorada de esta fruta, me da igual la variedad que sea , me gustan todas, por eso le he dedicado una pestaña a ella sola. Vamos a ver cuántas recetas hay en el blog con manzana.

Algunas están pidiendo a gritos un cambio de foto por lo que las voy a ir repitiendo poco a poco. Eso sí, me encantan todas !!!!


BIZCOCHOS
POSTRES Y DULCES
TARTAS
PANES
CON CARNES
CON VERDURAS
CON PESCADOS
OTRAS PREPARACIONES:

sábado, 11 de abril de 2015

DE PASEO CON CARMELA POR EL MES DE MARZO ( 2015 )

Mi peque vino al mundo el 12 de febrero, y aunque tuve una cesárea, me estoy recuperando muy rápido, tanto que al otro día de tenerlo ya andaba por la habitación, así que en cuanto llegué a casa ya empecé a preparar cositas para el blog, lo creáis o no, lo echaba de menos ya que este embarazo me ha costado más que el anterior, fisica y mentalmente, quizás porque llegó después de un aborto y la carga sicológica era muy fuerte, pero, bueno, lo importante es que mi niño está sano y crece sin problemas, la alegría de mi casa.

Vamos a ver qué se ha cocido en mis fogones durante este mes:

MENÚ:
LOS INVENTOS DE CARMELA
El mes de marzo llegó con mi vuelta a los fogones, para tal evento preparé unos ricos tazapasteles de galletas rellenas, que se preparan en 5 minutos y sin ensuciar prácticamente nada, ideales para quitarnos el deseo de dulce en un plis.
 
 
 
Seguimos con nuestro querido reto de todos los meses en Desafío a la cocina, preparando un delicioso pan de la Europa del Este, babka de chocolate y nutella, espectacular.
 
 

 
Dejamos un poco el dulce para preparar una rica sopa de picadillo con garbanzos en thermomix, que además de rápida y económica es exquisita.
 
 
 

 
Y para terminar, una espectacular ensalada templada de espárragos con queso roquefort y jamón que es una maravilla. Deseando repetirla para cambiar la foto jeje.
 
 
 
 
LA PANADERÍA DE CARMELA
 
 
En la panadería este mes hemos probado la técnica de cocer el pan al vapor con estas medias noches al vapor ( thermomix ), esto nos viene muy bien cuando alquilamos, por ejemplo, un apartamento, o estamos en un piso de estudiantes, en fin, en sitios dónde no disponemos de horno. El toque dorado es opcional, yo le dí un golpecito de grill para ello, pero, no es necesario, ya que el pan también lo podemos tostar en sartén si nos apetece.
 
 
 
 
 
Me compré este mes el maravilloso libro de bizcochos de Su, del blog Webos Fritos, es el tercer libro que tengo de ellos y debo decir que, pocos libros de cocina me han gustado tanto por su sencillez y por lo bien que salen todas las recetas. Empecé probando estos ricos bizcochitos de refresco de limón, superesponjosos, un acierto.
Y terminé el mes probando este maravilloso bizcocho con manzanas, simplemente espectacular, no digo más, no puedes dejar de comer.

 


DE PASEO POR EL MES DE FEBRERO CON CARMELA ( 2015 )

Este mes acabamos pronto con el paseo ya que en espera de que llegara mi segundo hijo la verdad es que no he podido estar muy pendiente del blog, de ninguno de ellos, solo me dió tiempo a poneros dos menús para el dia de San Valentín o cualquier otro día que os apetezca, ya que no a todos les gusta ese día.

Las recetas que os pongo siempre están probadas en mi casa, de hecho saco la foto un ratito antes de comer por eso las fotos no son ninguna maravilla, puede que parezca divertido que compartan tus recetas en páginas, o que seas la receta del mes, pero, a veces, cuando lees comentarios a alguna de tus recetas en esas páginas te indignas, porque, quiero aclarar otra vez que NO soy cocinera profesional ni me dedico al periodismo gastronómico, por lo que no tengo la obligación de poner cuántos gramos es un sobre de levadura o los mililitros que lleva un yogurt, a ver que yo cuando cojo una receta en internet me molesto en averiguar cómo hacerla sin faltar al respeto a la persona que la pone, porque casi siempre las cojo de personas como yo, que son simples aficionados a la cocina, nos une el que nos gusta comer y nos gusta probar cosas nuevas.

Yo pongo mis recetas en mi blog porque me gusta tenerlas con su foto , ordenadas, para que mi familia y mis amigos puedan acceder a ellas, no para qué tenga que aguantar según qué correos o comentarios molestos, si no te interesa mi blog o lo que pongo, vete a otro es tan simple como eso, no me hagas perder mi escaso tiempo en leer gilipolleces por favor, gracias de corazón.

En fin, este mes vimos:

MENÚ:

LOS INVENTOS DE CARMELA
 
 
En la primera propuesta de menú tenemos unos tarritos de queso estupendos para abrir boca que pueden prepararse días antes. Seguimos con una deliciosa ensalada César, un bacalao con pesto rojo y terminamos con unos corazones de pasta quebrada y nata.
 
Mientras el peque se decide a venir o no, os pongo algunos recopilatorios para San Valentín.
http://losinventosdecarmela.blogspot.com.es/2015/02/ideas-para-san-valentin-menu-1.html
 
 
 
 
En la segunda tenemos una espectacular ensalada de queso con aliño de naranja, dos opciones para el plato principal: brochetas de atún o churrascos de pollo, y terminamos con unas ricas tartitas de queso.
 
 
Foto: Segundo menú para San Valentín, o para cuando os apetezca claro.

http://losinventosdecarmela.blogspot.com.es/2015/02/ideas-para-san-valentin-menu-2.html