viernes, 26 de diciembre de 2014

NOS VEMOS EN FEBRERO ...

He decidido dejar de publicar unos días, el embarazo ya está tocando a su fin y los blogs necesitan de mucho tiempo y esfuerzo que ahora mismo no puedo hacer, el peque no me deja estar sentada en el ordenador mucho tiempo así que mejor dedicarme a preparar su llegada, ya habrá tiempo luego de ponerme al día.

Ha quedado muchas cositas de navidad en borradores, pero, bueno, ya las iré poniendo para otra ocasión. Seguramente solo haya una entrada en enero y sea la del reto de desafío en la cocina, eso si me da tiempo claro y el niño no se adelanta a su hora jeje.

Quería agradeceros vuestro apoyo constante desde que abrí este humilde espacio en la red, muchos besos y nos vemos en nada, espero que todo vaya bien y pueda presentaros a Javier como se merece la ocasión.

OS QUIERO MUCHO !!!!

miércoles, 24 de diciembre de 2014

RECOPILATORIO PLATOS PRINCIPALES ( I )

Llego un poco tarde para daros algunas ideas de platos principales, pero, como aún quedan bastantes días de fiesta he pensado dejaros algunas de las que me han gustado mucho a mí. Tenéis de pescado, de carne, de verduras ... en fin, para todos los gustos.
Todas están probadas y comidas en mi casa, así que si hay algún error será por la redacción de la receta que a veces voy con prisas y no sale como quiero, pero, están todas muy ricas, os recomiendo especialmente la de los calamares al chocolate, os va a sorprender, una delicia.
Sólo me queda desearos unas Felices Fiestas a todos, a los que os gusta la Navidad y a los que no, cada uno que disfrute como más le guste. Besos.










 
  

sábado, 20 de diciembre de 2014

CANELONES DE BOCADO

He estado a punto de no participar este mes en mi querido DESAFÍO EN LA COCINA, porque el embarazo es lo que tiene, días malos y días que mejor no pensarlo, así que hasta última hora no me he decidido a hacer esta rica propuesta que nos pidió Mabel, A nadie le amarga un dulce, los canelones.

Como soy así, no me gusta quedarme en lo clásico, dando muchas vueltas a este plato, que para qué decirlo, es de mis favoritos, al final he elegido esta forma de presentación en tamaño bocado para estas fiestas, manteniendo la esencia del propio plato pero, en lugar de un primer plato, un aperitivo.

El sabor lo ponéis a vuestro gusto, yo he elegido pisto y bacalao con una bechamel sencilla, no podía complicarla mucho si quería que la comiera mi niño, pero, se pude personalizar según sea el relleno, yo para navidad haré otra versión más gourmet. 


Mi marido me ha regalado para mi cumple un nuevo objetivo para la cámara, y aún no sé manejarme bien con él, así que las fotos no están del todo como quería yo, pero, bueno, sigo intentando conseguir fotos decentes dentro de lo que mi capacidad y mi tiempo me permiten.


Fotos y receta: Carmela


CANELONES DE BOCADO





Tengo que practicar bastante más con la cámara jeje ....



INGREDIENTES ( 24 bocaditos ):
- 350 gramos de bacalao fresco
- 100 gramos de gambas peladas
- 400 gramos de pisto ( comprado o casero pero con poca salsa )
- 12 placas para lasaña o para canelones
- 350 gramos de bechamel ( casera o comprada )
- Sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada para aromatizar la bechamel si es comprada como la mía
- Mezcla de 4 quesos rallado para gratinar
- Orégano seco ( opcional )

PREPARACIÓN:
1) Preparar el relleno:
Triturar el pisto, reservar 100 gramos para llevar luego caliente en una salsera por si alguien le apetece más salsa.
Desmigar el bacalao. Poner el pisto ya triturado en una sartén amplia, calentar a fuego medio y añadir las migas de bacalao y las gambas picadas, cocinar hasta que el bacalao esté hecho. Reservar.
Hay que tener en cuenta que debe ser una mezcla con poca salsa, si no se nos escurrirá al intentar rellenar los canelones.
2) Cocer las placas de pasta de lasaña o de canelones en una olla ampla con abundante agua y una cucharada de sal, el tiempo que indique el paquete. Escurrir y secar bien poniendo las placas en un paño limpio.
3) Rellear las placas de pasta, poniendo un poco de relleno en cada una en un extremo, enrrollar hasta formar un tubo. Cortar a la mitad cada tubo para que sea tamaño bocado.
Precalentar el horno a 180º, solo lo de gratinar..
Disponer los bocaditos de canelones en una bandeja para horno. Regar con el bechamel por encima, yo al mio le he puesto un poco de sal, de pimienta blanca y de nuez moscada por encima, espolvorear con el queso rallado.
4) Llevar al horno el tiempo justo de gratinar el queso de encima, como todo está cocinado no os aconsejo dejarlo mucho más. Sacar y servir inmediatamente llevando a la mesa un poco más de la salsa de pisto y de bechamel.
Decorar con el orégano y disfrutar de estos pequeños bocados a la italiana versión Carmela jeje.


Si queréis ver todas las opciones de mis compañeros de grupo os aconsejo pinchar AQUÍ y no perderos nada, seguro que todas son fantásticas.
FELICES FIESTAS !!!!!
Y el mes de enero vendrá muy dulce de la mano de Carolina,  Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

martes, 16 de diciembre de 2014

BROCHETA DE SALMÓN TERIYAKI CON PIPAS CARAMELIZADAS

Esta brocheta une dos cosas que me gustan muchísimo, el salmón y el toque japonés de la salsa teriyaki. Esta salsa se puede comprar en establecimientos especializados en comida asiática, pero, si no los tenéis a mano, os dejo cómo hacerla de forma casera.

Para acompañar esta exótica brocheta había elegido copos de cebolla crujiente que ya no es difícil de conseguir en cualquier tienda, le da un toque muy bueno a la brocheta ya que el salmón es un pescado que combina muy bien con el sabor de la cebolla frita, perooooooooo en el caos de mi despensa no los he encontrado así que me he atrevido a probar las brochetas con estas semillas de girasol caramelizadas, y mira tú, que me ha encantado el contraste jeje, Carmela total !!

Buenoooooooooo, pues después de haberlas comido puedo estar orgullosa de la mezcla que me he inventado porque estaba de muerteeee, encantada con mi carmelada de verás, deseando que la probéis.


Fotos y receta: Carmela


BROCHETA DE SALMÓN TERIYAKI CON PIPAS CARAMELIZADAS




 
 
INGREDIENTES ( 8 - 10  brochetas ):
 
- 350 gramos de lomos de salmón fresco, peso aproximado
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- Salsa teriyaki
- Semillas de girasol caramelizadas o cebolla crujiente para decorar
 
Para la salsa teriyaki:
 
- 5 cucharadas soperas de salsa de soja
- 5 cucharadas soperas de sake o vino blanco
- 5 cucharadas soperas de mirin ( vino dulce japonés )




 
 
PREPARACIÓN:
 
1) Preparar la salsa teriyaki:
Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar hasta que hierva, ha de reducirse un poco para espesarse. Dejar enfriar.
 
2) Cortar el salmón en cubos iguales. Pinchar en cada brocheta 3 trocitos de salmón. Reservar.
 
Poner en una sartén amplia o plancha el aceite de oliva a calentar a fuego medio. Poner encima con cuidado las brochetas y cocinar hasta que el salmón esté hecho pintándolo varias veces con la salsa teriyaki, OJO, el tiempo ha de ser corto para que se mantenga jugoso. Los pescados en general, agradecen una cocción corta. Mantener caliente.
 
3) Servir las brochetas de salmón con un poco de salsa en vasitos y espolvorear con la cebolla frita o en mi caso con las semillas. Podemos poner en la mesa más salsa y más cebolla ( o semillas ) por si alguien quiere más.



 
 
NOTAS:
 
- Si no encuentras pipas caramelizadas puedes usar cacahuetes a la miel picados, harán el mismo efecto.
 
- Es recomendabñe servir recién hecha para que esté en su punto ideal, ya veréis qué cosa más buena y lo bien que vais a quedar.