jueves, 20 de noviembre de 2014

CHURROS MADRILEÑOS

De nuevo el día 20, el  día del mes en que presentamos nuestras recetas para el reto de DESAFÍO EN LA COCINA, esta vez de la mano de las hermanísimas de Cádiz, La cocina de Camilni, que nos han propuesto preparar un dulce frito de una comunidad distinta a la nuestra.

En mi tierra hay muchos dulces de este tipo, y por lo que he podido ver en toda España, yo he llegado al último día sin haber podido pasar por la cocina para  hacer mi desafío, así que me he decidido por algo sencillo, unos churros madrileños, bueno, a mi estilo, masas hay un montón de recetas y no he dado con una que sea la " original ", así que he escogido una que se prepara sola en la thermomix, también es muy fácil a mano ehhh.

Un consejo, esta masa es bastante compacta, por lo que si no queréis que os pase como a mi, usad una churrera y no la manga pastelera, a mi se me ha rajado entera, así que me voy por la churrera pero ya, porque lo bueno que tiene esta masa es que al ser más compacta no deja espacio para burbujas de aire ni de agua, por lo que no salta en el aceite y, como véis están estupendos y ya os digo que yo no soy de churros y me han gustado mucho. Para repetir sin duda !!

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro Simplemente espectacular de Thermomix


CHURROS  MADRILEÑOS ( A MI ESTILO )
 

 
 
 

 
INGREDIENTES ( 24 churros aprox. ):
 
- 200 gramos de harina, preferentemente de fuerza
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
- 320 gramos de agua
- Aceite abundante  para freír, he usado de oliva



 
 
PREPARACIÓN:
 
1) Pesar la harina en un cuenco, añádale la sal y la levadura, reservar.

2)  Poner el agua en el vaso. Programar 4 minutos, 100º, velocidad 1.

3) Añadir la harina de golpe y amasar programando 15 segundos, velocidad 2. Retire la masa del vaso y dejar enfriar. Amasar sobre la superficie de trabajo y a continuación, rellenar la churrera.

4) Hacer los churros y freir en aceite caliente. Mejor utilizar una freidora o sartén con tapa.

A mano se hace igual, poner el agua en un cazo y cuando hierva añadir de golpe la mezcla de la harina, sal y levadura, retirar del fuego y remover bien, seguir los mismos pasos a partir de aquí.



 

NOTA:



- Es imprescindible utilizar una churrera con salida de la masa especial para churros en forma de asterisco (*), no de estrella. Con la churrera se estría la masa y no quedan huecos de aire, que podrían provocar salpicaduras al freírlos.

SUGERENCIA:
 

- Puede colocar los churros en una bandeja y congelarlos. Una vez congelados, guárdelos en una bolsa de plástico. Fría solo los que vaya a consumir.
 
 


Para ver todos los dulces fantásticos que han preparado este mes mis compañeros debéis ir al blog de DESAFÍO EN LA COCINA , están todos allí recopilados:



Y el próximo desafío de la mano de Mabel, A nadie le amarga un dulce, no os lo perdáis.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

COMPOTA DE MEMBRILLO PARA TOMAR O REGALAR

Bueno, antes de que se acaben los membrillos hasta el año que viene, os propongo una sencilla compota con ellos, es una delicia tomada templada con una gran bola de helado al gusto, yo he elegido stratacciela.

Siempre me ha gustado la fruta, cruda o cocinada, pero, es que con el embarazo el cuerpo solo me pide fruta, no sé si es por la necesidad de sentirme hidratada o qué, pero, ni me apetecen dulces ni mucho menos nada que me aparezca ante los ojos como graso o pesado. Esto creo que es porque tengo ardores de estómago hasta respirando, así que la idea de algo que me siente mal me echa para atrás jeje, por ello, busco recetas sencillas como esta compota, que o tomo en cantidades muy pequeñas para la merienda.

La receta que he elegido es esta que ví en Youtube, solo que yo he hecho el doble y he preparado un bote para guardarlo en conserva. Así se convierte en un detalle para regalar o darse un capricho cuando no haya esta fruta.

Esta receta me ha llenado de recuerdos, el sabor me ha transportado a la casa de mi abuela, ese olor a compota anunciaba la llegada del frio, de las charlas bajo las nagüillas y el braserito de picón, una receta antigua pero llena de vida, de sabor, que dará otras más innovadoras, ya veréis, en marcha otro invento Carmela.


Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Canal de Youtube La cocina de Carmen, más abajo os pongo el video



COMPOTA DE MEMBRILLO



 
 
 
INGREDIENTES ( 4 personas ):
 
- 3 membrillos
- 6 cucharadas soperas de azúcar ( yo le he puesto 1 cucharada más )
- 1 rama de canela grande
- 3 clavos de olor
- Agua
 
PREPARACIÓN:
 
1) Lavar bien los membrillos, pelar y cortar en gajos, retirar todas las pepitas y partes duras del corazón. Echar en un bol grande lleno de agua para que no se ennegrezcan.
 
2) Escurrir los membrillos. En una cazuela grande poner los membrillos, cubrirlos de agua, añadir el resto de los ingredientes y llevar al fuego. Cuando hierva el agua, poner la tapadera a la cazuela y dejar cocer unos 15 minutos.
 
3) Comprobar que estén tiernos con una brocheta o un tenedor, retirar del fuego. Si vemos que tiene mucho líquido dejar unos minutos más, si por el contrario tiene poco, añadir medio vasito de agua.
 
Servir a temperatura ambiente, aunque a mi me gusta templada con helado.

PARA REGALAR:

Un bote para conserva, con tapadera nueva, un tozo de tela rústico, un palito de canela y una cuerdecita son todo lo que necesitas para obtener un bello detalle para llevar o regalar a los amigos y familiares.









VIDEO:

Os dejo el video de dónde he cogido la receta, lo explica muy fácil, apto para principiantes en la cocina.
 
 

lunes, 17 de noviembre de 2014

RECOPILATORIO DE APERITIVOS Y PEQUEÑOS BOCADOS III: PLATILLOS ( 1ª PARTE )

Seguimos con nuestra selección de aperitivos, esta vez en platitos, algunas son más sencillas y otras algo más elaboradas, pero, todas están hechas con ingredientes sencillos, económicos y de andar por casa, ya lo veréis.

Como iréis viendo estas semanas previas a la Navidad, me encantan los aperitivos de todo tipo, y cuando no encuentro los que busco, me los invento jaja, así que a investigar se ha dicho. Una fuente inagotable de ideas está en Pinterest, en el que tengo un tablero enorme solo dedicado a los aperitivos y platos de fiesta, por si lo queréis ver.

Vamos con esos platos !!!


 
 

EMPANADAS JAPONESAS DE CERDO AL JENGIBRE AL VAPOR





BOLITAS DE CORAZÓN VERDE




 

Es increíble la cantidad de recetas que he ido acumulando estos años en el blog madre mía si me vuelvo loca buscando una en concreto !!!. Bueno, una primera selección de platillos muy sencilla y con cosas comunes de todos los días, la siguiente es más festiva jeje.


 



 
 



 

jueves, 13 de noviembre de 2014

RECOPILATORIO DE APERITIVOS Y PEQUEÑOS BOCADOS II: CON PAN O MASA DE BASE ( 1ª PARTE )

Dentro del mundo del catering y de los aperitivos, hay otra familia superbuena que son las tostas, los bollitos y los canapés de distintas clases, la base ha de ser de pan o masas quebrada, hojaldre, galleta, etc... Si queremos lucirnos podemos hacer nosotros el pan de la base, pero, creo que no será algo viable con los invitados en la puerta, así que me limitaré a daros ideas de qué poner encima jeje.
 
Espero que os guste mi selección de tapas y aperitivos con base:
 


 



 
 



 
 
 
 
 
 
 

 
 


 
 
 
 
Y así ha quedado la primera seleccion de este tipo de aperitivos: